Jakou půdu má rád pražma?

Bream ryba s bílým jemným a mírně sušeným masem. Jedná se o typickou středomořskou rybu, která se vyskytuje ve Středozemním moři a mnohem méně často v Černém moři. Žije v řasami a písčitých místech v hloubce až 30 metrů. Živí se drobnými bezobratlými.

tělo bream vysoký, oválný, ze stran zploštělý. Dosahuje délky 70 cm a hmotnosti až 16 kg, ale takové exempláře jsou vzácné. Oči jsou malé, žaludek je téměř plochý.

Barva cejna je stříbrnošedá. Jméno pražma je řečtina a přirozeně přešla do bulharštiny, protože většina ryb na našem trhu pochází z břehů Egejského moře.

Zhruba před dvěma desetiletími byla cena cejna velmi vysoká kvůli omezeným úlovkům a marketingu. Koncem 80. let minulého století však byla vyvinuta technologie pěstování cejna na specializovaných farmách, což spolu s nárůstem úlovků vedlo k poklesu cen.

Složení pražma

100 g čerstvé pražma obsahují 105 kcal, 19 g bílkovin, 0,6 g omega-3 mastných kyselin, 3 g tuku a 1 g nasycených tuků, 52 mg cholesterolu.

Výběr a skladování pražmy

Obchodní řetězec nabízí především pražmu do hmotnosti 400 g chlazenou nebo uzenou. Čerstvý cejn by měl mít světlou a lesklou kůži, červené žábry a lesklé šupiny. Oči ryb by neměly být zakalené, ale měly by být jasné a výrazné – pravidlo platí pro všechny druhy ryb.

Doporučuje se vařit cejna ihned po zakoupení čerstvých ryb. Cena za kilogram cejna se pohybuje kolem 16-18 leva.

Vaření pražma

maso pražma bílé, husté a šťavnaté, což vám umožní vařit na různé způsoby. Kombinace pražma s olivovým olejem je nenahraditelná klasika, ale pomazánka zachovává čerstvost čerstvě uloveného cejna. Velmi úspěšný způsob vaření pražmy je upéct ji na krustě z mořské soli.

Rybí vůně pražmy není příliš silná, což umožňuje použití různých koření. Tradiční je samozřejmě černý pepř a citron, ale můžete použít bobkový list, čerstvý rozmarýn a škumpu.

Sami Řekové smažili rybu obalenou citronovou šťávou, olivovým olejem, tymiánem nebo oreganem. A Španělé preferují pražmu v kombinaci s feferonkou a česnekem.

Pražma může být dušená, pečená v alobalu nebo pergamenu nebo marinovaná. Před pečením celé věci můžete na obou stranách udělat drážky, abyste zajistili rovnoměrné propečení. Cejna můžete grilovat, ale dejte pozor, abyste rybu nepřepekli nebo nevysušili. Cejn je v tomto ohledu velmi choulostivá ryba, protože její maso je celkově sušší.

Před vařením je třeba pražmu očistit od vnitřností a důkladně opláchnout. Představíme vám velmi zajímavý recept pražma s kořením a solí.

Složení: 2 pražmy, 1 rajče, řapíkatý celer, 2 mrkve, 1 rajče, černý pepř, citronová šťáva, hrst mořské soli.

Příprava: Pekáč, ve kterém se bude ryba péct, je přikryt pečicí fólií. Navrch posypeme mořskou solí a očištěnou a osušenou rybou. Udělejte několik řezů na povrchu ryby, do každého řezu vložte polovinu rajčete.

Posypeme devesilem a černým pepřem. Mrkev nakrájíme a dáme navrch. Přidejte nakrájený celer. Nakonec rybu pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě.

Výhody pražmy

Kromě toho, že je velmi chutný, bream také zdravá ryba. Je bohatý na železo a důležité vitamíny. Je vhodný pro lidi na dietě a pro malé děti, které potřebují kvalitní bílkoviny. Omega-3 mastné kyseliny obsažené v pražmě jsou extrémně zdravé tuky, které chrání tělo před širokou škálou zdravotních problémů.

Omega-3 mastné kyseliny jsou pro lidský organismus nesmírně důležité. Konzumace ryb alespoň jednou týdně dodává tělu důležité vitamíny a látky cenné pro zdraví.

Doporučeno:

Neuvěřitelná síla mořské soli

Od starověku se mořská sůl používala k léčebným účelům. Při nemocech jako radikulitida a revma se doporučovaly koupele s mořskou solí, blahodárně působí i na kožní onemocnění, záněty a rány. Jeho široké použití je legendární.

Pražma, mořský okoun nebo pstruh z čeho vybírat?

Mořské plody jsou bezpochyby chutné a zdravé. Při výběru ryb však začínáme přemýšlet, jakou zvolit. Kritérií může být mnoho, ale většinou nejdůležitějšími jsou cena ryby a její velikost. V tomto článku vás provedeme klady a zápory tří našich oblíbených ryb – cejna, mořského vlka a pstruha – abychom vám usnadnili výběr.

Pečená pražma v této podobě je nejchutnější

Před samotným vařením musíte rybu, kterou budete vařit, důkladně očistit. Po vyjmutí vnitřků vyperte zipy. Rybu zevnitř i zvenku postříkejte jablečným octem nebo citronovou šťávou a nechte v cedníku dobře okapat.

Superpotraviny: mořské okurky (mořský ženšen)

Mořské okurky jsou druhem mořského měkkýše s poměrně tuhou slupkou obsahující vápencové usazeniny. Svým vzhledem připomínají okurku a z této podobnosti pochází i jejich název. Ve staré Číně se jim říkalo mořský ženšen, protože jejich léčivý účinek byl ceněn o nic méně než účinek ženšenu.

Výhody mořské soli

Mnoho lidí mořskou sůl podceňuje, ale ve skutečnosti má na lidský organismus úžasný vliv! Zde je malá část výhod mořské soli. Podívejte se, v jakých situacích jej můžete použít! Omlazuje pokožku Koupel s roztokem mořské soli udrží vaši pokožku svěží a energickou.