Jaké polévky lze konzumovat při střevních onemocněních?

Pokud je poškozena sliznice trávicích orgánů, lékaři doporučují přidat do stravy slizové polévky, které mají obalující vlastnosti a pomáhají normalizovat stolici. Jaké polévky do této kategorie patří, jak je správně připravit a jaké cereálie lze použít? Správná výživa je klíčem k rychlému zotavení ze střevních onemocnění.

Výhody slizových polévek při střevních onemocněních

Slizniční infuze polévek mohou být užitečné pro zlepšení trávení a normalizaci stolice. Pokud má pacient rány nebo vředy na sliznici žaludku nebo jícnu, mohou takové polévky působit jemně a nezpůsobovat podráždění orgánů.

Pokud má pacient problémy se střevy a trpí zácpou, hlenová polévka může pomoci normalizovat peristaltiku orgánu a podpořit včasné vyprazdňování.

Pokyny pro vaření

Nejlepší volbou pro výrobu polévek při střevních onemocněních jsou vegetariánské vývary. K přípravě slizkého vývaru můžete použít zeleninový nebo nízkotučný masový vývar. Cereálie je třeba důkladně umýt, nalít horkou vodu a vařit asi půl hodiny. Krupicové a herkulesové vločky není nutné omývat. Poté je třeba tekutinu přefiltrovat, ale není třeba cereálie otírat. Poté by měl být slizký vývar vrácen do pánve a přiveden k varu. Chcete-li urychlit proces přípravy slizkého odvaru, můžete opláchnout jakoukoli obilovinu a vysušit ji v troubě. Poté cereálie rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na kávu a přidejte do polévek.

Рецепты

Léčivé odvary lze připravit z různých obilovin. Pro přípravu mléčného ovesného vývaru vezměte sklenici mléka, 45-50 g ovesných vloček, vejce, trochu másla, lžíci medu a 150 ml vody. Vložte cereálie do vroucí vody a vařte 45 minut. Vzniklý vývar oddělte a znovu přiveďte k varu. Poté svařte mléko, zchlaďte a spojte s vejcem, přidejte vzniklý vývar, sůl podle chuti, lžíci cukru a máslo. Dobře promíchejte a ochlaďte na příjemnou teplotu. Mléčný vývar z ovesných vloček je výživný a zdravý.
Rýžový vývar na bázi masového vývaru se připravuje takto: vezměte 45 g rýžových obilovin, 200 ml vody, 350 ml masového vývaru, 1 cibuli a 1 mrkev. Oloupejte a opláchněte zeleninu. Nakrájíme je na nudličky a vložíme do vroucího masového vývaru. Vařte 30-40 minut. Samostatně uvařte rýži ve vodě a poté ji sceďte. Masový vývar přecedíme a spojíme s rýžovou vodou, přidáme špetku soli a za stálého míchání opět přivedeme k varu.
Krupicová polévka se připravuje s přidáním mléka. Za tímto účelem vařte 35 g krupice ve sklenici vody a důkladně promíchejte vroucí směs. Vařte 10 minut. Vezměte 1 vejce a důkladně promíchejte s vychladlým vařeným mlékem, poté s touto směsí spojte krupici. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Do tohoto odvaru můžete přidat sušené meruňky, rozinky nebo sušené švestky.
Při střevních onemocněních můžete použít polévky na bázi brambor. Oloupanou, omytou a nakrájenou mrkev, cibuli a kořen petržele vložíme do vroucí vody. Zeleninu vařte na mírném ohni 30–40 minut. Hotový vývar pak přecedíme a přidáme nadrobno nakrájené brambory, vaříme do měkka. Můžete přidat máslo a bylinky.
Polévky na pyré se připravují z různých ingrediencí, které se následně rozmixují na kaši podobnou konzistenci. Tyto polévky jsou užitečné při poruchách žaludku, jater, střev a slinivky břišní. Na pyré se používá vařená nebo dušená zelenina, která se protlakuje a kombinuje s vývarem ze zeleniny nebo masa. Poté se polévka znovu uvaří a přidá se bílá omáčka složená z mléka, smetany nebo zakysané smetany. Zelenina může být velmi rozmanitá: brambory, mrkev, brokolice, dýně, květák, zelený hrášek. V této pyré polévce můžete přidat krutony pokapané olivovým olejem. Polévku z pyré lze připravit z masa a různých obilovin, jako je rýže, ovesné vločky nebo krupice. Chcete-li to provést, vařte maso se zeleninou a obilovinami, poté vše rozdrťte přes síto nebo porazte mixérem. Zde jsou recepty na ty nejzdravější a nejchutnější pyré polévky.

Dýňová pyré polévka

Na přípravu této polévky budete potřebovat následující suroviny: půl kila dýně, 700-800 ml mléka, půl sklenice smetany, lžíci másla, 150 g bílého pečiva a sůl podle chuti. Nejprve dýni oloupejte z vnitřků a oloupejte, poté zabalte do alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů asi hodinu. Samostatně přiveďte mléko k varu a spojte ho s dýní protřenou přes síto. Poté polévku znovu přiveďte k varu a přidejte máslo a smetanu. Tuto polévku můžete dochutit lžičkou medu nebo ji jíst naslano spolu s opečenými krutony z bílého chleba.

Zeleninová polévka pyré

Polévka z pyré má pozitivní vliv na žaludek, protože pomáhá normalizovat trávení, zlepšuje střevní motilitu a celkovou pohodu pacienta. Na přípravu této polévky budete potřebovat 1,5-2 cukety, 1 okurku, pórek, svazek kopru nebo petrželky, sklenici smetany, jednu a půl sklenice vývaru, máslo, sůl a koření podle chuti. Na malém množství oleje orestujte pórek a cuketu a poté tuto směs 10 minut poduste. Poté přilijte vývar, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Polévku nechte vychladnout, poté ji můžete rozmixovat v mixéru nebo libovolně nasekat. Přidejte smetanu, sůl a pepř podle chuti.

Střevní infekce je akutní proces charakterizovaný zánětem sliznice trávicího traktu. Onemocnění je doprovázeno poruchami trávicích procesů. Původcem patologického procesu jsou patogenní mikroorganismy, které vstupují do těla ústní dutinou.

Pacienti si mohou stěžovat na průjem, nevolnost, zvracení a bolesti břicha. Intoxikace těla se projevuje ve formě bolestí hlavy, slabosti a horečky. Střevní infekce jsou běžné u lidí všech věkových kategorií, ale děti jsou k nim nejnáchylnější. Z hlediska prevalence jsou střevní infekce na druhém místě po ARVI.

Patogenní mikroorganismy se dostávají do vody, potravin a různých předmětů. Jsou schopni tam zůstat po dlouhou dobu. Do lidského těla se patogeny mohou dostat konzumací špatně umyté zeleniny a ovoce, pitím nepřevařené vody, konzumací masa a mléčných výrobků, které neprošly dostatečnou tepelnou úpravou, a také zanedbáváním pravidel osobní hygieny.

Léčba zahrnuje boj proti dehydrataci, dietní výživu a antibakteriální terapii. Špatná výživa může vést k dlouhodobému průjmu, náhlému úbytku hmotnosti a intoleranci laktózy. Co můžete jíst při střevní infekci a čemu byste se měli absolutně vyhnout?

Výživa v akutním období

Hlavním principem výživy je odmítání vodovo-čajových diet a výběr stravy, která by zvýšila odolnost organismu. Pro doplnění vodní bilance se pacientovi doporučuje vypít čajovou lžičku čisté vody každých pět minut.

V žádném případě byste neměli pít vodu na jeden douš, může to vyvolat dávivý reflex a vést k ještě větší dehydrataci. Jako alternativu vody můžete podávat roztok Regidron, sladký kompot ze sušeného ovoce nebo neperlivou minerální vodu.

Strava při střevních infekcích u dospělých by měla být lehce stravitelná a chuťově pestrá

Podívejme se na obecné zásady, které zahrnují výživu pro střevní infekce:

• dieta by se měla dodržovat nejen během nemoci, ale také dva týdny po zotavení;
• před jídlem je třeba zastavit dávení;
• jídlo by mělo být přijímáno v malých porcích;
• Je špatné úplně odmítnout jídlo, protože tělo naléhavě potřebuje živiny k boji s patogeny;
• denní množství jídla se sníží o padesát procent;
• Jídlo se nejlépe konzumuje ve formě pyré. Je lepší ji napařit a vařit;
• strava by měla obsahovat dostatečné množství bílkovin;
• produkty, které zlepšují peristaltiku a stimulují fungování trávicích žláz, jsou vyloučeny;
• Během léčby a v následujících dvou týdnech je zakázána konzumace plnotučného mléka.

První dny by měla být strava co nejskromnější. Asi čtvrtý den byste měli opatrně zavést dušené kotlety, polévky s nízkotučným vývarem, masové kuličky, vařené ryby a vejce. Co nemůžeš jíst? Zdůrazněme pět hlavních bodů:

• Vlivem infekce klesá enzymatická aktivita, proto je zakázáno tučné maso a ryby.
• Zakázána je konzumace černého chleba a zejména sušenek z něj vyrobených. Přípravek zvyšuje střevní motilitu. A čerstvé pečivo způsobuje fermentační procesy ve střevech.
• Silné vývary jsou také přísně zakázány. Pro nemocné tělo bude těžké takové jídlo zpracovat.
• Syrová zelenina a ovoce zvyšují peristaltiku a mohou vést k dlouhodobému průjmu.
• Je zakázáno konzumovat bobule, džusy a cukrářské výrobky.

Černý chléb stimuluje střevní motilitu, proto by se neměl konzumovat

Dieta po zotavení

Již jsme mluvili o zvláštnostech výživy během akutního procesu, ale jaká strava je indikována po odeznění infekčního procesu? Co můžete v tomto období jíst? Do dvou týdnů po onemocnění tělo obnovuje obranyschopnost. Během tohoto období můžete jíst kaše, ale musí být důkladně provařeny.

Může to být pohanka, rýže, krupice nebo ovesné vločky. Kaše by se měla vařit ve vodě, ne v mléce. Při průjmu je lepší použít poprvé rýžovou kaši a po normalizaci stolice můžete přejít na pohanku. Tato kaše je zvláště užitečná, pokud se po nemoci objeví zácpa. Kukuřičná kaše také pomůže vyrovnat se se zadržováním stolice.

Je také povoleno vařit dušené kotlety a karbanátky z libového masa: hovězí, králičí, telecí, krůtí, kuřecí prsa. Konzumace vepřového masa je přísně zakázána! Fermentované mléčné výrobky jsou užitečné pro normalizaci funkce střev. Začít můžete například nízkotučným tvarohem. Nemělo by obsahovat plniva ani ovoce.

Postupně, jak se budete cítit lépe, můžete přidat nastrouhaný banán nebo jablko. Poté můžete do své stravy zavést zakysanou smetanu, kefír a jogurt. Velkým přínosem budou zeleninové pyré. K jeho přípravě můžete použít cuketu, zelí, brokolici, dýni, květák. Čerstvý chléb může způsobit průjem. Sušený chléb, včerejší chléb a suché sušenky jsou povoleny.

Rostlinný olej a máslo jsou povoleny, ale jejich množství by mělo být přísně kontrolováno.

Následující potraviny jsou zakázány:

• zmrzlina, pečivo, dorty, sladkosti;
• zelenina, okurky, rajčata, mrkev, řepa;
• žitný chléb;
• klobásy, klobásy;
• fazole;
• sycené nápoje, alkohol.

Dietu je nutné dodržovat dva týdny po nemoci

Výživa v závislosti na onemocnění

Střevní infekce mohou být způsobeny viry a bakteriemi. Příznaky, a tedy i léčba, se mohou v každém případě lišit.

Salmonelóza

Původcem onemocnění je Salmonella bacilli. Tyto bakterie nejčastěji postihují děti. Salmonelu lze nalézt kdekoli, například v potravinách. Tyčinku lze skladovat v mase a uzeninách až čtyři měsíce a ve zmrazeném mase až šest měsíců.

Důležité! Salmonella může nejen přežívat v mléce, mase a mletém mase, ale také produkovat potomstvo.

Vzhled a chuť produktu přitom nejčastěji zůstávají nezměněny. Onemocnění se projevuje ve formě slabosti, zimnice, horečky, nevolnosti, zvracení a průjmu. Každou minutu je v těle stále více bakteriálních infekcí. V dětství může být salmonelóza smrtelná.

Nabídka by měla obsahovat dostatečné množství bílkovin, sacharidy a tuky jsou výrazně omezeny. Tento typ výživy trvá jen několik dní, proto je považován za energeticky nedostatečný. U salmonelózy je důležité nejen to, jaká sada produktů se používá, ale také způsob přípravy pokrmů. Jídlo je lepší péct, vařit nebo vařit v páře. Poté by měla být miska důkladně nakrájena v mixéru.

U salmonelózy je indikována léčebná tabulka č. 4

Ze svého jídelníčku budete muset vyloučit následující potraviny:

• plnotučné mléko;
• čerstvá zelenina;
• některé druhy ovoce: hrozny, citrusové plody, hrušky;
• ovesné vločky, kroupy a ječmen;
• sladkosti, pečivo;
• soda;
• koření, omáčky, marinády;
• konzervy a uzené maso;
• polotovary a rychlé občerstvení.

Enterovirová infekce je poměrně odolná vůči vnějším vlivům a může existovat v prostředí po dlouhou dobu. Snese i mrazivé a kyselé prostředí. Enteroviry se také cítí dobře v gastrointestinálním systému, protože nejsou ovlivněny kyselinou chlorovodíkovou. Můžete se nakazit nemytýma rukama, jídlem a kapkami ve vzduchu.

Devadesát procent případů se vyskytuje u dětí. Po proniknutí do těla může virová infekce čekat na správný okamžik po mnoho let a nijak se neprojevit. Onemocnění může způsobit respirační příznaky: rýma, kašel, bolest v krku. Dyspeptické poruchy se projevují ve formě nevolnosti, nadýmání, bolesti, zácpy nebo průjmu.

Při střevní infekci je důležité dodržovat pitný režim, protože onemocnění způsobuje silnou dehydrataci

Při akutním procesu je nesmírně důležité dodržovat přísný dietní režim. Základem jídelníčku by měly být kaše, zeleninové polévky, bramborová kaše, pečená jablka. Dieta pro enterovirovou infekci u dospělých a dětí by měla být zachována až do úplného zotavení. Je lepší vařit kaši s vodou. K výrobě pyré použijte mrkev, dýni, cuketu a brambory.

Maso musí být bez tuku a musí být pyré. Pečená jablka jsou schopna bojovat s toxickými látkami uvolňovanými enteroviry. Zvažte vzorové menu na jeden den:

• snídaně. Slizká rýžová kaše. Zelený čaj bez cukru se sušenkami;
• oběd. Ovoce pečené v troubě;
• večeře. Zeleninová polévka;
• snack. Kompot ze sušeného ovoce s krutony;
• večeře. Pohanková kaše.

Úplavice

Při úplavici je postiženo převážně tlusté střevo. Shigella je bakterie, která při zničení uvolňuje toxiny. Infekce má vysokou míru přežití ve vnějším prostředí. Onemocnění se rychle rozvíjí a způsobuje příznaky intoxikace.

Správně zvolená strava pomáhá eliminovat toxické látky a posilovat imunitní systém. Spotřeba tuků a sacharidů je výrazně omezena. Konzumace rostlinných a živočišných tuků zůstává normální. Produkty, které podporují sekreci žluči a zvýšené močení, jsou zakázány.

Pacientům je předepsána čtvrtá léčebná tabulka, ve které jsou povoleny následující produkty:

• suchý pšeničný chléb, sušenky, sušenky;
• hovězí, telecí a kuřecí maso bez tuku;
• chudé ryby;
• tvaroh a kefír;
• slizké polévky;
• pečené ovoce;
• ovesné kaše.

Dieta je zaměřena na odstranění toxinů z těla

Rotavirus

Rotavirová infekce (někteří lidé si pletou název a říkají „rotovirus“) je jednou z nejčastějších příčin průjmu. Začíná jako akutní respirační virová infekce a poté se objevují zažívací příznaky. Žaludeční chřipka se přenáší fekálně-orální cestou. Nejčastěji se infekce dostává do těla kontaminovanou potravou nebo syrovou vodou.

Přenos vzduchem je také možný. Při střevní chřipce je postižen především gastrointestinální trakt, proto by se pokrmy měly připravovat šetrným způsobem. Je zakázáno konzumovat hrubé a vláknité potraviny, stejně jako potraviny, které dráždí střevní stěny: smažené, kořeněné, solené, nakládané.

V případě rotavirové infekce je z jídelníčku vyloučeno nejen plnotučné mléko, ale také kefír, jogurty, zakysaná smetana, tvaroh. Tyto potraviny mohou zvýšit bolest břicha, způsobit plynatost a zhoršit průjem.

Důležité! V akutním období je mnohem důležitější pití než jídlo.

Rýžová voda má obalující účinek a pomůže zastavit průjem. Čtyři polévkové lžíce rýže je třeba nalít do litru vroucí vody a vařit, dokud se cereálie zcela nerozvaří. Výsledná hmota se musí třít přes síto, poté přidat půl lžičky soli a jedlé sody.

Pro doplnění vodní bilance se doporučuje pít slabý čaj s cukrem, vodně-solné roztoky, bylinkové čaje, kompot ze sušeného ovoce, šípkový nebo borůvkový odvar. Roztok vody a soli lze zakoupit v lékárně, ale lze jej snadno připravit doma.

Nejprve si připravte rozinkový odvar. Za tímto účelem nalijte sto gramů produktu litrem vody. Tam byste měli přidat tři lžíce cukru, lžíci soli a špetku sody. Roztok se musí konzumovat teplý, 50 ml každé dvě hodiny. Tento roztok je nutné střídat s jinými nápoji, jinak bude v těle přebytek soli.

Pokud máte chuť k jídlu a zvracení přestalo, můžete do jídelníčku přidat kuřecí vývar, bramborovou kaši, sušené pečivo, vařené ovesné vločky nebo rýžovou kaši. Ke své obvyklé stravě se postupně vracejí po třech až čtyřech týdnech.

Takže strava pro střevní infekci je nesmírně důležitá. Jeho cílem je obnovit vodní a elektrolytovou rovnováhu, odstranit z těla toxiny a posílit obranyschopnost. V prvních dnech akutního procesu je důležité pít velké množství vody v malých porcích. Pokud vypijete vodu jedním douškem, zvracení se může obnovit. Strava by měla být co nejšetrnější a nejvýživnější.