Jaké druhy vodních melounů existují?

Tento článek je o rostlinných druzích. Pro rod tento druh patří, viz Meloun (rod); pro další významy tohoto slova, viz Meloun (významy).

Podříše:
Podčeleď:
Meloun obyčejný

Citrullus vulgaris Schrad.
Cucurbita citrullus L.
Momordica lanata Thunb.
Cucumis sativus Battich
Citrullus pasteca Sageret
Citrullus aedulis Pang. [2]
Citrullus edulis Spach [3]

Melounová kultura. Plodem je dýně [7], kulovitá, oválná, zploštělá nebo válcovitá; Barva kůry se pohybuje od bílé a žluté po tmavě zelenou se vzorem pruhů a skvrn; Dužnina je obvykle růžová, červená, karmínová, méně často bílá a žlutá.

Etymologie jména [upravit | upravit kód]

Slovo je vypůjčeno z Kipchak. qarbuz. V ukrajinštině a běloruštině se meloun označuje slovem „kavun“ (což v turečtině znamená „meloun“), zatímco Ukrajinci a Bělorusové nazývají dýně „garbuz“ (ukrajinsky garbuz). Mnoho lidí také nazývá meloun v jihozápadních oblastech Ruska kavun. Turecký χarbuz/karpuz se vrací k perskému χarbūza, χarbuza – meloun (doslova „velká okurka“, jako kharsang – velký kámen, harggush – velký ušatý (králík) atd.; a kharbuza v tádžickém a perském jazyce, stejně jako v dari, znamená meloun; srov. Avest. χara – velký, srov. -os. okurka) [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Vzhůru nohama:
střílí.
Prostěradlo.
Květ.
Nakrájejte ovoce.
Semena.

Naopak v bulharštině se meloun označuje slovem meloun.

Meloun jako druh byl popsán v roce 1794 švédským přírodovědcem Carlem Peterem Thunbergem, který mu dal jméno Momordica lanata. V rodu vodní meloun (citrullus) přeložili v roce 1916 japonští botanici Ninzo Matsumura a Takenoshin Nakai [8].

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Lodyhy jsou tenké, pružné, plazivé nebo popínavé, obvykle zaobleně pětiúhelníkové, až 4 m dlouhé i více, větvené. Mladé části stonku jsou hustě pokryty měkkými odstávajícími chlupy.

Listy na dlouhých řapících, střídavé, chlupaté, drsné, v obrysu trojúhelníkově vejčité, na bázi srdcovité, 8-10 až 20-22 cm dlouhé a 5-10 až 15-18 cm široké, na obou stranách pevně drsné , hluboce trojčetné, jejich laloky jsou zpeřeně dělené nebo dvojitě zpeřeně dělené, s protáhlým, ostrým středním lalokem na vrcholu, postranní laloky bývají zaoblené, někdy jsou listy celokrajné, více či méně laločnaté.

Květy jsou jednopohlavné, s člunkovitými listeny. Tyčinkové květy jsou jednotlivé, 2-2,5 cm v průměru, na chlupatém stopce; schránka široce zvonkovitá, načechraná; sepaly úzce kopinaté až subulátně nitkovité; koruna je zvenčí zelená a střapatá, široce nálevkovitá, její laloky podlouhle vejčité nebo oválné; Existuje pět tyčinek, z nichž čtyři jsou srostlé v párech a jedna je volná. Pistillate květiny jsou jednotlivé, poněkud větší než květiny samčí; vaječník více či méně pubescentní; sloupec je tenký, asi 5 mm dlouhý; stigma pětilaločné, nazelenalé [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Plodem všech zástupců rodu vodní meloun je vícesemenná, šťavnatá dýně [7]. Plody melounu se mohou velmi lišit tvarem, velikostí a barvou v závislosti na odrůdě; Povrch plodů je ve většině případů hladký.

Semena jsou plochá, často ohraničená, různě zbarvená, s bliznou. Dužnina je růžová nebo červená, velmi šťavnatá a sladká, ale existují odrůdy s bělavě žlutou dužinou.

Kvete v letních měsících.

Distribuce a ekologie [editovat | upravit kód]

Domovinou vodního melounu je Jižní Afrika (Botswana, Lesotho, Namibie, JAR: provincie Cape, Svobodný stát, Gauteng, KwaZulu-Natal, Limpopo, Mpumalanga, provincie Severozápad, provincie Severní Kapsko) [9]. Dříve byl předchůdce pěstovaného melounu považován za kolocynta ( Citrullus colocynthis ), nicméně na základě genetických studií (DNA z chloroplastů) bylo navrženo, že kultivované a divoké melouny pocházejí ze společného předka – pravděpodobně Citrullus ecirrhosus Citrullus ecirrhosus [10] („tsamma meloun“). Ta druhá, rostoucí v poušti Kalahari, je stále důležitým zdrojem vody pro Křováky.

Podle genetické studie publikované v roce 2021 meloun pochází spíše ze severovýchodní Afriky než z jižní Afriky a jeho nejbližší divoký příbuzný pochází ze Súdánu.[11][12]

Již ve starém Egyptě lidé znali a pěstovali vodní melouny. Důkazy o pěstování vodního melounu v Egyptě jsou známy již z říše středu ve 3500. století před naším letopočtem. E. (semena melounu v budovách dvanácté dynastie). Meloun byl často umísťován do hrobek faraonů jako zdroj potravy v jejich posmrtném životě (semena byla nalezena i v hrobce Tutanchamona). Kromě toho byl zobrazován na stěnách hrobek a byl zmíněn v mnoha lékařských receptech starověkých papyrů. V DNA melounu z XNUMX let staré hrobky Nové říše z XNUMX. dynastie genetici identifikovali dvě mutace, jednu, která vyřadila z činnosti gen, který zpracovává červený pigment lykopen, a druhou, která vyřadila z činnosti gen zodpovědný za produkci hořké chuti. látky cucurbitaciny. Nejblíže pěstovanému melounu byly melouny Kordofan s bílou a šťavnatou dužinou Citrullus lanatus subsp. cordophanus, pěstované v oblasti Severního a Jižního Dárfúru v Súdánu. To možná naznačuje, že vodní melouny Kordofan jsou potomky původní populace domestikovaných vodních melounů, která se šíří na sever podél Nilu, s dalšími vylepšeními, jako je vzhled červeného masa. Vodní melouny Kordofan a domestikované vodní melouny tvoří sesterský klad k vodnímu melounu slizničnímu Citrullus mucosospermus [13] [14] [15] .

Jeden ze staroegyptských mýtů vypráví, že meloun vyrostl z mužského semene rozptýleného bohem Setem, který neúspěšně pronásledoval bohyni Isis [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Semena starověkého melounu byla objevena v Súdánu (1500 př. n. l.) a také v Libyi (3000 10 př. n. l.) [16] [XNUMX].

Z Vergiliových básní vyplývá, že meloun znali i staří Římané. Ve starém Římě ji jedli čerstvou nebo nasolenou a vyráběli z ní i med. V 10. století se s ním seznámili i Číňané a nazývali ho „melounem Západu“. V září každý rok pořádali „festival vodních melounů“, kde hlavní lahůdkou byl meloun. Arabové přikládali vodnímu melounu velký význam a připisovali mu vlastnost „. pročištění těla a odstranění nemocí z těla, pokud je užíván neustále před jídlem“ [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Meloun v zátiší Giovanni Stanchi, Itálie, c. 1645-1672. Fragment

Vodní melouny byly přivezeny do středověké západní Evropy během éry křížových výprav. Vodní melouny se v Anglii objevily až v roce 1629, ale v přírodních podmínkách rostly špatně a byly pěstovány ve sklenících [17]. Do 11. poloviny 1660. století byly vodní melouny přiváženy do Ruska ze zahraničí. Zřídka se jedli syrové, připravovali následující pokrm: meloun nakrájeli na tenké plátky, plátky dali do louhu (sody), pak uvařili melasu s pepřem a kořením. První melouny byly zasety královským výnosem z 17. listopadu XNUMX. Za Petra I. se melouny již nedovážely ze zahraničí, podávaly se namočené v cukrovém sirupu na palácových shromážděních. Teprve v XNUMX. století se meloun stal dostupným pro lidi [XNUMX].

Největší počet vodních melounů se pěstuje v Číně, následuje Írán, Turecko, Indie, Brazílie a také Uzbekistán a Rusko [18] (viz tabulka níže).

V Rusku je průmyslová kultura vodního melounu soustředěna v oblasti Volhy a některých oblastech jižních oblastí; zde meloun zraje volně pod širým nebem a dosahuje vynikající chuti; ve středních černozemních oblastech, stejně jako v severnějších oblastech, meloun někdy nedozraje v zemi, takže úroda na polích je nahrazena pěstováním na takzvaných parních valech (jámy naplněné hnojem a kuželovité pokryté zeminou) nebo ve sklenících. U melounů se dává přednost panenské písčitohlinité černozemě, na které jsou plody větší než na hlinité půdě. Rané odrůdy dozrávají v druhé polovině června, pozdní odrůdy na podzim [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Vodní melouny se dobře pěstují ve stepním a středomořském klimatu s dlouhými, horkými, suchými léty a mírnými, krátkými zimami [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Rostlinné suroviny [ editovat | upravit kód]

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Ovocná dužina melounu obsahuje od 5,5 do 13 % lehce stravitelných cukrů (glukózu, fruktózu a sacharózu). V době zrání převažuje glukóza a fruktóza sacharóza při skladování vodního melounu. Dužnina obsahuje pektiny – 0,68%, bílkoviny – 0,7%; vápník – 14 mg/% (mg na 100 g), hořčík – 224 mg/%, sodík – 16 mg/%, draslík – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, železo v organické formě – 1 mg/% ; vitamíny – thiamin, riboflavin, niacin, kyselina listová, karoten – 0,1-0,7 mg/%, kyselina askorbová – 0,7-20 mg/%, alkalické látky. 100 gramů jedlé části ovoce obsahuje 38 kcal [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Semena melounu obsahují až 25 % mastného oleje. Olej z melounových semen obsahuje kyselinu linolovou, linoleovou a palmitovou; jeho fyzikálně-chemické vlastnosti jsou podobné mandlovému oleji a může jej nahradit olivovým olejem [19].

Farmakologické vlastnosti [upravit | upravit kód]

Jako léčivé suroviny se používají plody zralého melounu (dužina, kůra) a semena.

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Na jihu se nardek („melounový med“) připravuje z melounu odpařováním šťávy z melounu, dokud nezhoustne jako med. Nardek obsahuje až 20 % sacharózy a 40 % invertního (štěpeného) cukru [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Soli železa, draslíku, sodíku, fosforu, hořčíku obsažené v dužině melounu příznivě působí na činnost krvetvorných orgánů, trávení, kardiovaskulární systém a žlázy s vnitřní sekrecí. Meloun se používá v léčebné výživě při chudokrevnosti, chorobách kardiovaskulárního systému, onemocněních jater, žlučníkových a močových kamenech a také jako diuretikum při urátové diuréze, obezitě a potřebě hladovění podle indikace při léčbě. Nezpůsobuje podráždění ledvin ani močových cest. Obsah lehce stravitelných cukrů a vody v dužině melounu předurčuje použití melounu při chronických a akutních onemocněních jater. Vláknina v dužině melounu zlepšuje trávení a podporuje vylučování cholesterolu a kyselina listová a vitamín C obsažené v melounu působí antiskleroticky. Šťáva z vodního melounu je dobrý prostředek na uhašení žízně během horečky. Obsah alkalických sloučenin reguluje acidobazickou rovnováhu, v důsledku čehož se meloun používá k acidóze různého původu [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Meloun má tu vlastnost, že v ovoci hromadí dusičnany. Někdy může konzumace melounu způsobit nevolnost, zvracení, bolesti žaludku a průjem. Děti mohou pociťovat těžké dyspeptické příznaky doprovázené zvracením a průjmem [ zdroj neuveden 2094 dní ].

Klasifikace [upravit | upravit kód]

Kubické a pyramidální melouny pěstované tak, že během růstu tvoří ovoce. Tokio (Japonsko)

Meloun se žlutou dužinou. Kříženec vodního melounu obecného a divokého žlutého melounu [ zdroj neuveden 1336 dní ]

Na pultech VkusVilla je více než deset druhů vodních melounů. Abychom vám usnadnili výběr, řekneme vám, co se skrývá pod slupkou různého stupně proužkování.

Meloun žlutý

Hmotnost – 5–8 kg
Slupka – pruhovaná, kontrastní
Dužnina – žlutooranžová
Kosti – ano
Země původu: Rusko Plody jsou oválného tvaru a střední velikosti – tak akorát pro malou společnost nebo jednoho velkého milovníka melounů. Dužnina je šťavnatá, oranžově žlutá, s malým počtem semen. Chuť je osvěžující, středně nasládlá – tento meloun obsahuje o něco méně cukru než běžný, takže je jako stvořený na uhašení žízně. Nebo překvapte své blízké melounovým sushi. Olga: „Šťavnaté, sladké, chutné! No a co semena? Takže bez nich nikdo neslíbil. Díky za radost! 6 kg úžasných bobulí!”

Červený bezsemenný meloun

Hmotnost – 5–10 kg
Slupka – pruhovaná, kontrastní
Buničina – červená
Kosti – ne
Země původu: Rusko Meloun je středně velký, kulatý, s kontrastními pruhy na kůře. Kosti jsou malé a nevyvinuté. Dužnina je sladší, hustší a méně porézní než u běžných vodních melounů. Ideální pro letní salát s lesním ovocem, limetkou a mátou. Anastasia: „Mám vynikající meloun, sladký, zralý, malá bílá semínka, žvýkací.“ Článek popisoval, jak moderní farmy, dodavatelé VkusVilla, pěstují melouny a proč můžete svůj domácí tester na dusičnany vyhodit.

Meloun (klasický)

Hmotnost – 6–12 kg
Slupka – světlá, pruhovaná
Dužnina – červená, sladká, křehká
Kosti – ano
Země původu: Rusko Nejoblíbenější meloun mezi zákazníky VkusVilla. Letní klasika. Sladká, aniž by se ucpala, s jemnou dužinou a poměrně tenkou slupkou.

Ivan: „Tak chutné, zralé, sladké – už jsem zapomněl, když jsem to jedl. Dlouho jsem přemýšlel, kterou vybrat, ale nemohl jsem udělat chybu.“

Meloun „Dragon Egg“ červený

Hmotnost – 1–3 kg
Slupka – tmavá, bez pruhů
Dužnina – červená, sladká, šťavnatá
Kosti – ano, malé
Země původu: Rusko Neobvyklá odrůda, kterou na polici snadno poznáte podle charakteristického podlouhlého tvaru a malé velikosti. Váha melounu málokdy přesáhne 2 kg – určitě ho doženete, když si ho vezmete s sebou na pláž.

Elizaveta: „Šťavnatá, sladká, neklouzavá, jen s mírou. Vyhovující velikost, ihned snědená a nemusíte hledat místo v lednici.“

Meloun „Dragon Egg“ žlutý

Hmotnost – 1–3 kg
Slupka – tmavá, bez pruhů
Dužnina – žlutá, sladká, šťavnatá
Kosti – ano, malé
Země původu: Rusko Tento meloun se od svého červeného bratra liší pouze barvou dužiny. Má stejně tenkou slupku a středně velká semena. Můžete si vzít obojí a vytvořit jasný ovocný plátek.

Láska: „Lahodný, sladký meloun s neobvyklou žlutou dužinou. Je tam stejný počet semen jako v běžném melounu, jen jsou menší.“

Meloun „Černý princ“

Hmotnost – 5–8 kg
Slupka – tmavá, bez pruhů
Dužnina – červená, sladká, svěží
Kosti – nestačí
Země původu: Rusko Tato velmi oblíbená odrůda získala své jméno díky tmavé barvě slupky a úctyhodné velikosti. „Black Prince“ dozrává poměrně brzy – v srpnu je bobule již zralé a voňavé. Dužnina je šťavnatá, středně hustá, od světle růžové po červenou a šarlatovou. Skutečná chuť letní svěžesti! Semena jsou obvykle velmi řídká a měkká.

Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Ovoce//Melouny a melouny 1

138 ₽/kg 138 138
Láska: „Nádherný meloun, červený, šťavnatý, sladký. Semena jsou malá, bílá, jako okurka.“

Žlutý meloun bez semen

Hmotnost – 5–8 kg
Slupka – pruhovaná, kontrastní
Dužnina – žlutá, sladká, hustá
Kosti – ne
Země původu: Rusko Meloun má hustou, křupavou dužinu neobvyklé žluté barvy. Ovoce je sladké, velmi jemné, s jasnou vůní a tóny exotického ovoce. Velkolepý meloun se stane nejchutnější dekorací stolu a nebudete se muset nechat rozptylovat semínky. Angelina: „Velmi chutné, jen se tají v ústech. Semen je málo, dokonce bych řekl, že prakticky žádná.“

Červený bezsemenný meloun „Kolibřík“

Hmotnost – 3–6 kg
Slupka je světle zelená s tenkou síťkou
Dužnina – jasně růžová
Kosti – ne
Země původu: Rusko Malé kulaté melouny jsou nejen chutné, ale také krásné jako tropické ptáky: světle zelená slupka s jemnou síťovinou kontrastuje s jasně růžovou dužinou. Semena prakticky neexistují – jsou bílá, měkká, nerozvinutá. Dužnina je šťavnatá, sladká, hutná – ideální do lehkých dezertů a letních jídel, například do melounového salátu se sýrem a sušenými rajčaty. V letošním roce jsou zásoby „Kolibříka“ omezené – pospěšte si chytit tohoto vzácného ptáka. Yulia: „Lahodný malý meloun, velmi pohodlný na nákup a jídlo a zabírá málo místa v lednici); Semena jsou mléčná, není je cítit.“

Připomeňme, že pokud se vám nebude líbit chuť melounu, stejně jako jakékoli jiné bobule a ovoce, vrátíme vám cenu. A zde si přečtěte rozhovor s technologem o tom, jak se ve VkusVill vybírá ta nejzralejší a nejšťavnatější zelenina a ovoce.