Jaká je trvanlivost mandlí?

Lehká vůně a příjemná chuť mandlí činí ořechy oblíbeným mezi širokou škálou ovoce. Díky vysokému procentu tuků, vitamínů a minerálních látek je tento produkt oblíbený ve vaření. Pro mnohé se mandle staly úplnou náhradou pšeničné mouky.

Dnes se ořech konzumuje jak syrový, tak se přidává do dezertů, salátů a hlavních jídel. Plody zároveň vyžadují speciální podmínky skladování, které zajistí zachování chuti a nutričních vlastností. Jinak se ořechy rychle zkazí a představují potenciální nebezpečí pro spotřebitele.

Jak vybrat kvalitní mandle

Mezi kvalitou vybraných ořechů a dobou jejich skladování existuje přímá úměra. Při výběru mandlí je třeba věnovat pozornost následujícím bodům:

Velikost a tvar. Vybrané ořechy by měly mít tvar kapky, který je vzhledově podobný slunečnicovým semínkům. V tomto případě by plody měly mít stejnou velikost, což bude znamenat, že mandle byly sbírány ve stejnou dobu.

Vzhled. Zvláštní pozornost by měla být věnována barvě; barva by měla být jednotná po celém povrchu skořápky. Je důležité, aby na slupce nebyly žádné plísňové skvrny nebo díry po poškození hmyzem.

Aroma. Kvalitní produkt má jemnou ořechovou vůni, která naznačuje čerstvost. Pokud se objeví žluklé aroma, je to jasná známka zkažení.

Vlhkost. Jádra by neměla být mokrá nebo příliš suchá. Je skvělé, když máte možnost oříšek vyzkoušet. Pokud je tvrdá a nekřupe, znamená to, že je příliš vysušená. Vlhké plody jsou zároveň viskózní a měkké.

Shell. Povrchová skořepina nesmí mít třísky, skvrny nebo jiné vady.
Strana. Pokud je to možné, měli byste si vybrat ořechy, které byly sbírány ve stejnou dobu.

Mandle ve skořápce vydrží déle než loupaná jádra.

Poradenství! Je výhodnější koupit ořechy podle hmotnosti, protože je možné pečlivě zkontrolovat kvalitu produktů. V tomto případě bude cena nižší než u produktu v samostatném balení.

Příprava na uložení

Mandle nevyžadují speciální přípravu, ale přesto se před skladováním třídí. Tímto způsobem lze z celkové hmoty odstranit poškozené nebo zkažené vzorky. To usnadní čištění a skladování ořechů.

Většina spotřebitelů dává přednost okamžitému oloupání ovoce po nákupu. To snižuje trvanlivost, ale zjednodušuje další použití při vaření. Postup pro odstranění tvrdé skořápky lze provést pomocí louskače ořechů, kladiva nebo jiného dostupného nástroje.

Důležité! Surové mandle vydrží déle než pražené mandle.

Kromě toho se jádra také očistí od povrchového hnědého filmu. K tomu stačí zalít ovoce vroucí vodou, po které se snadno odstraní slupky. Můžete jej také sušit venku, v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Optimální skladovací podmínky pro mandle

Bezpečnost mandlí přímo závisí na vytvořených mikroklimatických podmínkách a umístění. Je důležité dodržovat tato doporučení:

• ořechy by měly být zralé a se střední úrovní vlhkosti;
• optimální skladovací teplota je +10°C-+15°C;
• je důležité chránit ořechy před přímým slunečním zářením;
• vlhkost vzduchu v místě skladování by neměla překročit 70-80%;
• Je vhodné, aby nádoba s mandlemi měla vzduchotěsné víko.

Pokud tyto rady ignorujete, ořechy se rychleji kazí.

Jak skladovat loupané mandle

Vyloupané mandle mají poměrně krátkou trvanlivost, která do značné míry závisí na podmínkách skladování. Zvažme různé možnosti.

Při pokojové teplotě

Při absenci ochranných skořápek ořechy absorbují vlhkost, proto rychle ztrácejí chuť a hořknou. Z tohoto důvodu musí být výrobek co nejvíce chráněn před negativními vlivy prostředí. Ideálním řešením by bylo použití vakuového balení.

Pokud doma není možnost vysávání, můžete si vzít nádobu s těsně uzavřeným víkem. Postačí skleněné dózy, sáčky na zip nebo plastové nádoby. To vše pomáhá zpomalit oxidační proces.

• důkladně omyjte skladovací nádobu, spařte ji vroucí vodou a osušte;
• přidejte oloupaná jádra mandlí a pevně zavřete víko;
• Nádobu umístěte na místo chráněné před přímým slunečním zářením.

Je důležité, aby v blízkosti nebyla žádná topná zařízení, okna, varné desky nebo jiné zdroje vytápění.

V ledničce

Nízká teplota v lednici zvyšuje trvanlivost loupaných mandlí na 9 měsíců. Zároveň je nutné dodržet blízkost výrobku, aby ořechy nepohlcovaly štiplavé pachy z jiných výrobků. Je vhodné dodržovat následující doporučení:

Mandle by měly být baleny ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku.
Nádobu s ořechy je lepší umístit do nádoby na zeleninu.
Do blízkosti můžete dát neloupané ovoce nebo zeleninu, ale ne cibuli nebo česnek.

Voda se může hromadit na policích, proto je důležité postarat se o ochranu před nadměrnou vlhkostí. Jinak se produkt zkazí.

V zimě můžete místo lednice pro uskladnění ořechů využít prosklený balkon.

V mrazáku

Tato metoda zajišťuje maximální bezpečnost loupaných mandlí, což může být asi 3 roky od data výsadby. Chuť a nutriční vlastnosti se přitom prakticky nemění. To vám umožní používat ořechy po dlouhou dobu.

Vybraná vysoce kvalitní jádra mandlí je vhodné nasypat do plastového tácku nebo sáčku a poslat do mrazáku. Je důležité, aby byla vybraná nádoba označena „pro zmrazení“. Zvláštní pozornost by měla být věnována sousedství komodit. Je vhodné, aby ořechy nepřišly do styku s rybami nebo masem.

Důležité! Po odstranění ořechů je opětovné zmrazení zakázáno, protože plody ztratí chuť a nutriční hodnotu.

Jak skladovat mandle ve skořápce

Mandle v tvrdé slupce mají maximální trvanlivost. Díky tomu je to nerafinovaný produkt, který se prodává na trhu. Zvažme možnosti a pravidla pro domácí skladování.

Při pokojové teplotě

Kvalitní ořechy se střední vlhkostí lze v pokojových podmínkách skladovat cca 1 rok. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

• roztřiďte ořechy a odstraňte zkažené;
• je důležité, aby plody nebyly nadměrně vlhké nebo plesnivé;
• vložte ořechy do látkového sáčku, dřevěné nebo kartonové krabice;
• umístěte na suché, chladné místo, chráněné před přímým slunečním zářením, jako je spíž, mezipatro nebo tmavá chodba.

V ledničce

Při skladování neloupaných mandlí v lednici se jejich trvanlivost zvyšuje na 1,5-2 roky. Příprava zahrnuje následující kroky:

Vybírejte pouze kvalitní ořechy bez skvrn a poškození.

Připravte si čistou nádobu: skleněnou nádobu, sáček Ziploc nebo plastovou nádobu. Je důležité, aby nádoba měla vzduchotěsné víko.

Umístěte nádobu s produkty do přihrádky na zeleninu.

V tomto stavu si ořechy zachovají svou chuť. Hlavní věc je, že plody jsou chráněny před vlhkostí a silnými vůněmi jiných produktů.

V mrazáku

Zmrazovací procedura zajišťuje, že mandle mohou být skladovány po dobu 3 let, aniž by došlo ke snížení jejich nutriční kvality. Chcete-li to provést, musíte provést následující manipulace:

• nasypte vybrané ořechy do vakuové nádoby nebo sáčku;
• Pokud je to možné, měl by být z nádoby odstraněn vzduch;
• Poté vložte nádobu do mrazáku.

V této možnosti je nežádoucí držet ořechy s rybami a masem na stejné polici.

Jak uchovávat mandle ve slupce

Po oloupání mandlí zůstane tenká slupka, která umožňuje prodloužit trvanlivost a chuť produktu. Pokud existuje skořápka, je lepší skladovat ořechy uvnitř, dodržujte následující doporučení:

Nejprve je třeba zkontrolovat matice. Je důležité, aby na nich nebyly skvrny od rzi, stopy plísně nebo mechanické poškození.