Jaká je trvanlivost džemu?

Džem není oblíbeným dezertem jen k čaji. Dá se přidat do zmrzliny, kaše nebo dát jako náplň do pečiva. Aby si výrobek uchoval svou chuť a vůni po dlouhou dobu, musí být správně skladován. Trvanlivost je ovlivněna přípravou plechovek, pokojovou teplotou a dalšími faktory. Food.ru přišel na nuance skladování domácích dezertů vyrobených z bobulí a ovoce.

Pravidlo 1. Co dělat před sešíváním plechovek

Vyberte si správné nádobí

Nejlepší je dát přednost malým skleněným dózám. Věnujte pozornost materiálu, ze kterého jsou víčka vyrobena. Například plastové jsou prodyšné, takže budete muset pečlivě zajistit, aby obrobek nekvasil. Víčka se závitem přiléhají k dóze těsněji než plastová. Nejspolehlivější jsou kovová víka, která se srolují speciálním strojem.

Cukr je dobrý konzervant, ale pokud je ho příliš mnoho, může výrobek zcukernat. Pokud není dostatek, produkt se rychle znehodnotí. Klasické proporce: na kilogram bobulí nebo ovoce přidejte kilogram cukru.

Aby si džem uchoval své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu, musí být skladován ve sterilizovaných sklenicích. Existují tři spolehlivé způsoby sterilizace: v mikrovlnné troubě, v troubě a vaření.

Po sterilizaci by sklenice měly být suché: otočte je a položte na papírovou utěrku, aby všechna voda vytekla. Za žádných okolností by neměly být obrobky umístěny do vlhkých nádob, jinak se rychle znehodnotí.

Pravidlo 2. Jak správně dávat do sklenic

Zda dáte pamlsky do sklenic horké nebo studené, záleží na receptu. Pokud se jedná o dezert s minimálním množstvím cukru nebo „pětiminutový“ dezert, je lepší ho podávat horký. Klasický výrobek s vysokým obsahem cukru můžeme podávat po vychladnutí.

Pravidlo 3. Jak skladovat

Jak dlouho džem skladovat závisí na receptu a hlavní složce. Čím sladší ovoce nebo bobule, tím déle si přípravek zachová své výhody a chuť. Správně uvařený produkt lze skladovat dva až tři roky. Existuje názor, že takový dezert lze skladovat tak dlouho, jak je to žádoucí, ale je lepší ho jíst během tohoto období, protože při dlouhodobém skladování v něm zbývá méně vitamínů. Ovocné produkty se semeny uvolňují po čase toxickou kyselinu kyanovodíkovou, proto je nejlepší ji spotřebovat do šesti až sedmi měsíců.

Pokud vyrábíte dezert z pyré ze syrových bobulí s cukrem, neskladujte jej déle než šest měsíců. Produkt s náhražkami cukru lze skladovat až tři měsíce.

Pravidlo 4. Kde skladovat

Pochoutky vyrobené z pyré z ovoce s cukrem nebo sladidly by měly být skladovány v chladničce. Klasický džem si své přednosti uchová déle na tmavém místě s vlhkostí vzduchu 75 %. Ideální je tmavá skříň na zaskleném balkoně, kde se teplota bude držet do +5. +15 °C.

Pokud nemáte balkon, uložte dezert do kuchyňské skříňky, kde není světlo. Je důležité, aby v blízkosti nebyl radiátor, sporák, lednička nebo jiné elektrospotřebiče, které se mohou zahřívat.

Na sklenici s přípravkem uveďte datum výroby – budete tak vědět, kdy končí trvanlivost produktu.

Jak poznat, že je marmeláda zkažená

Konzumace zkažených produktů je zdraví nebezpečná. Nepoužitelný produkt bez lítosti vyhoďte. Že je dezert zkažený, zjistíte pohledem na víko: pokud je oteklé, objevila se na něm plíseň nebo rez, a to i zvenčí.

Jak prodloužit trvanlivost

Pokud je dezert kandovaný, znamená to, že je skladován při příliš nízké teplotě. Není třeba ho vyhazovat: stačí ho strávit přidáním kyseliny citronové. Na litr produktu budete potřebovat dva gramy práškové kyseliny citronové a 50–70 ml vroucí vody. Ingredience smíchejte v hrnci, provařte a džem vložte do sterilizované nádoby. Poté vás sladkost potěší svou chutí a vůní ještě rok.

Co se dá dělat?

Poznejte taje přípravy přípravků a vyzkoušejte si podle našich receptů vyrobit nevšední dobrotu: například z avokáda, cukety nebo papriky.