Jak skladovat houby z obchodu?

V lese je dobré nasbírat velký košík voňavých hub! Je však obtížné sníst velké množství lesních produktů, než se zkazí. Skladovatelnost výrobků prodloužíte jejich správným skladováním. Přečtěte si náš článek o tom, jak skladovat houby doma nebo ve sklepě.

obsah

houbám nasbíraným v lese hrozí, že se při nesprávném skladování rychle stanou nepoužitelnými Photo pexels/karboxaldehyd

Jak skladovat houby doma

Není žádným tajemstvím, že čerstvé houby jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty konzervované nebo mražené. Kromě toho jsou schopny zachovat maximální množství užitečných látek.

Poznámka

Různé druhy lesních dárků obsahují různé cenné látky, např. vitamín D, který posiluje kosti a zlepšuje náladu, vitamíny B, B2, vápník, fosfor, železo atd.

Exempláře přinesené z lesa nebude možné dlouhodobě skladovat při pokojové teplotě. Mohou se začít zhoršovat doslova několik hodin po oddělení od mycelia, a pak, bohužel, bude nemožné a dokonce nebezpečné pro zdraví vychutnat si lahodná jídla.

Začínající houbaři proto musí hledat způsoby, jak houby skladovat doma. Nejúčinnější z nich probereme dále v článku.

Jak skladovat houby doma v lednici

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost lesních produktů, je skladovat je v lednici. Jakmile se však vrátíte domů s košíkem plným chutné kořisti, nespěchejte s tím, abyste ji dali do chladu.

1. Protřiďte produkty a zlikvidujte shnilé vzorky. Očistěte je od nečistot, listí a jiných cizích prvků.
2. Dvakrát je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Lesní produkty mohou obsahovat různý hmyz, kterého je také vhodné se zbavit umístěním produktů do slané vody.
4. Vložte je do cedníku a nechte odtéct zbývající vodu. Znovu zkontrolujte houby, zda nejsou poškozené. Postižená místa opatrně odřízněte nožem.
5. Umístěte jídlo na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suché. Vložte je do hluboké nádoby, přikryjte ubrouskem a vložte do chladničky.

Je to důležité,

Trubkové odrůdy se umístí na půl hodiny do slaného roztoku a lamelární vzorky na 6–12 hodin. Výrobky s štiplavou pachutí lze nechat několik dní namáčet a pravidelně vyměňovat vodu.

Za studena čerstvé šafránové kloboučky, lišky, hřiby atp. lze skladovat až 3 dny. Žampiony mohou zůstat na spodních policích až 7 dní. Po uplynutí doby použitelnosti byste neměli hodovat na lesních darech – tvoří toxické látky, které mohou poškodit vaše zdraví.

Čerstvé potraviny neskladujte ve vzduchotěsných obalech – při nedostatku vzduchu na nich může růst plíseň.

zpracované houby vložte do hluboké nádoby a přikryté ubrouskem vložte do chladničky Photo pixabay/AnnaPersson

Jak skladovat čerstvé houby ve sklepě

1. Hlíva ústřičná se nakrájí na proužky a sroluje do hustých kuliček o průměru 10 až 20 cm.
2. Poté se umístí do nylonové ponožky nebo punčochy. Můžete také použít mřížku.
3. Punčocha nebo síť s obsahem je zavěšena na stropě suterénu nebo sklepa. Zatímco v limbu, houby neztratí svou jasnou chuť a vůni.

Mimochodem

Houby lze skladovat ve sklepě celý měsíc.

Skladování mražených hub na zimu

Aby potraviny uchovaly až několik měsíců nebo dokonce rok, jsou zmrazeny. Před vložením do mrazáku by měly být houby řádně připraveny.

Vyberte ty nejkrásnější, zdravě vypadající exempláře. Je lepší je roztřídit podle druhu a zamrazit každou odrůdu zvlášť.

Očistěte potraviny od nečistot a nečistot. Rychle a pečlivě je opláchněte, aby nestihly nasát více vlhkosti.

Velké exempláře lze rozdělit na dvě části. Umístěte lesní dárky každého druhu připravené k zmrazení do různých plastových nebo uzavřených sáčků na zip.

Poznámka

Doporučená teplota pro skladování produktu v mrazáku je -18 stupňů.

Pro úsporu místa v mrazáku můžete houby blanšírovat nebo povařit v litru vody se lžící soli.

Při blanšírování se produkt umístí na několik minut do vroucí vody. Po správné tepelné úpravě si ve svém složení zachová maximum živin.

1. Připravené vzorky očistěte a opláchněte. Pokud jsou pod čepicí larvy a jiný hmyz, namočte je na několik hodin do vody s přidanou solí.
2. Velké houby rozdělte na dvě části. Poté je dobře osušte na papírové utěrce.
3. Pokrm vložte na několik minut do osolené vody přivedené k varu.
4. Vložte houby na půl hodiny do studené vody. Sceďte v cedníku a odstraňte zbývající vodu.
5. Vložte je do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazené medové houby Photo ru.depositphotos

Jak skladovat sušené houby doma

Sušení je dalším efektivním způsobem dlouhodobého skladování lesních produktů. Sušené medové houby, lišky, hřiby atd. zachovávají si mnoho nutričních vlastností a příjemnou houbovou vůni.

Rada

Během procesu sušení lamelární vzorky zhořknou. Proto je lepší sušit různé trubkovité druhy – hřib, hřib, setrvačníky.

Shromážděné vzorky očistěte od nečistot a nečistot, opláchněte a dobře osušte na papírové utěrce. Nakrájejte je na plátky. Neměly by být příliš tenké, aby v nich po usušení zůstala dužina. Vlhkost z plátků hub odstraňte vložením do trouby nebo do speciální sušičky.

Sušené houbové plátky skladujeme v suchém a dobře větraném prostoru. Dá se navléknout na běžnou nit, zabalit do husté přírodní látky a zavěsit na zeď nebo strop.

Sušené potraviny lze také umístit do dózy nebo dřevěné krabice po zakrytí dna papírem. Je důležité, aby obrobek během skladování nezvlhl, jinak může být veškeré úsilí marné.

Poznámka

K uvedeným způsobům skladování můžete přidat různé způsoby uchování hub na zimu, z nichž nejoblíbenější jsou nakládání a solení.

sušené houby lze skladovat v běžné sklenici
___________________________________________________________________________________

Přečtěte si další užitečné články o pěstování a skladování hub Foto pixabay/halibaba

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Na rozdíl od divokých hub se žampiony vyskytují na pultech obchodů bez ohledu na roční období a jsou levné. Cenová dostupnost, snadná příprava a vynikající chuť je činí velmi oblíbenými. A přestože jsou žampiony pro mnohé známým produktem, ne každý zná složitost jejich použití. V tomto článku vám řekneme, jaké způsoby skladování žampionů existují.

Jak skladovat čerstvé žampiony

Nejpohodlnější je skladovat žampiony v lednici, protože jsou tam vždy po ruce. Navíc udržuje optimální teplotu pro houby (v přihrádce na zeleninu). Před uložením do lednice se houby vytřídí a shnilé nebo pohmožděné vzorky se odstraní. I když jste si v obchodě vybrali dokonalé bílé žampiony, může se stát, že se jejich jemná víčka cestou domů v tašce poškodí. Tmavá místa musí být odstraněna, protože rychle hnijí.

Jak dlouho lze čerstvé žampiony skladovat v lednici? Pokud houby přinesené z obchodu vložíte na prostřední polici, zůstanou čerstvé 72 hodin (pozor na výrobcem stanovená data spotřeby). Je důležité zachovat přístup vzduchu ke sáčku (pod fólií nádoby), aby nedocházelo ke kondenzaci. Pokud dáte houby do otevřené nádoby, rychle vyschnou a ztmavnou.

Trvanlivost můžete prodloužit na 5-6 dní, pokud zásoby vložíte do plátěných nebo papírových sáčků a vložíte je do přihrádky na zeleninu. Pokud nestihnete houby vařit do týdne, je lepší je vyhodit, protože toxické látky vytvořené v dužině při dlouhodobém skladování mohou způsobit otravu.

Jak vidíte, čerstvé žampiony dlouho nevydrží, proto je lepší je kupovat bezprostředně před vařením.

Skladování žampionů v mrazáku

Abyste měli doma stálý přísun hub, je nejlepší je zamrazit. V této formě zůstanou čerstvé po dobu 6 měsíců. Příprava na dlouhodobé skladování zabere trochu více času: houby je třeba třídit, důkladně očistit od půdy a v případě potřeby nakrájet.

Pokud jsou houby čisté, není nutné je umývat, můžete jednoduše oloupat kůži a odstranit film v blízkosti stonku. Porézní struktura čepice velmi dobře saje vodu, takže po umytí bude těžké ji sušit a v důsledku toho ledové krystalky při zmrazení zničí strukturu houby. Pokud chcete syrové žampiony skladovat v mrazáku (to platí i pro ostatní houby), raději je nemyjte.

Kromě zmrazení syrového se žampiony skladují v mrazáku smažené nebo vařené. Můžete tak ušetřit přebytečné uvařené jídlo a zajistit si přípravy na různé pokrmy. Před zmrazením se smažené houby zbaví přebytečného oleje a vařené houby se zbaví přebytečné vody. Syrové, vařené a smažené vývary skladujte v malých porcích ve speciálních mrazicích sáčcích nebo plastových nádobách.

Jiné způsoby skladování žampionů

Žampiony, stejně jako všechny houby, lze sušit. K tomu se čisté vzorky nakrájí na plátky a vloží na plech do trouby s otevřenými dvířky při teplotě +40. +50 °C. Žampiony můžete sušit i na vzduchu tak, že je v jedné vrstvě položíte na plech a překryjete gázou.

Před sušením byste houby neměli mýt – příprava bude trvat mnohem déle a hotové plátky budou mít tmavou barvu. Hotové zásoby se vloží do plátěných nebo papírových sáčků, skleněných dóz a skladují se na kuchyňské poličce nebo v lednici po dobu 1 roku.

Aby se žampiony uchovaly a měli po ruce hotový originální předkrm, nakládají se houby. Hermeticky uzavřené sklenice vám umožní ušetřit zásoby po dobu 6 měsíců; konzervaci v otevřených nádobách spotřebujte do 1 měsíce.

Skladování žampionů je stejně snadné jako vaření z nich. Jemná chuť žampionů je nenahraditelná v různých salátech a omáčkách, hodí se ke kuřecímu masu, doplní zeleninové polévky; houby se používají do nádivky a jako součást mnoha náplní. Vyberte si osvědčené recepty nebo vymyslete vlastní a naše tipy vám pomohou uchovat potraviny.