Jak chutná maso tetřívka?

Čím jíš tetřívka? Stupeň:

#1 borhunter

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 225
• Registrace: 02. října 09
• Zbraně: IZH-54, Fabarm 368

Odesláno: 06. října 2009 — 12:03

Nemáte někdo recept na tetřívka? O víkendu jsem to vařila s brusinkami a rýží, brusinky byly trochu hořké a kyselé.
S čím je jíš?

#2 Vadimka

• Skupina: Chatlan
• Příspěvky: 8896
• Registrace: 03. března 09
• Od: NN
• Zbraně: IZH-58 (16 cal.), Sabatti Rover 870 (30-06), Benelli Raffaello
• Psi: Laiky a ohaři

Odesláno: 06. října 2009 — 18:28

borhunter
Doporučuji tuto možnost http://hunt.nnov.ru/. hp?showtopic=46

#3 jídlo

• Skupina: Hosté
• Příspěvky: 316
• Registrace: 05. března 09
• Od: dálnice N.N Sormovskoe
• Zbraně: 4,5; 7,62; 12, 20

Odesláno: 06. října 2009 — 19:07

Dávám přednost dušenému masu zvěřiny. Recept je univerzální na všechno.
Maso nakrájejte na kousky a dejte ve vrstvě do hrnce. Nakrájíme hodně cibule a dáme navrch. Mrkev nakrájíme a poklademe cibulí. A tak dále, dokud maso nedojde, vše ve vrstvách. Přidejte trochu pepře a soli, nebo ji můžete přidat až bude hotová. Do hrnce přidejte trochu vody a dejte na oheň. Po uvaření stáhneme oheň, až to sotva dýchá a dusíme. Čím déle, tím lépe. Kachna se dusí asi 1,5 hodiny. Pravidelně kontrolujte, zda se nespálí. To je vše. Dobrou chuť.

#4 borhunter

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 225
• Registrace: 02. října 09
• Zbraně: IZH-54, Fabarm 368

Odesláno: 07. října 2009 — 06:55

Co takhle se zbavit pachu zvěřiny, třeba ji namočit do něčeho lehce kyselého?

#5 Vadimka

• Skupina: Chatlan
• Příspěvky: 8896
• Registrace: 03. března 09
• Od: NN
• Zbraně: IZH-58 (16 cal.), Sabatti Rover 870 (30-06), Benelli Raffaello
• Psi: Laiky a ohaři

Odesláno: 07. října 2009 — 07:22

Zdá se, že tetřívek nevoní tolik po zvěřině. Nejjednodušší způsob, jak odstranit pach zvěřiny, je maso předem namočit ve vodě (můžete přidat citron) a poté podusit s kořením.

#6 jídlo

• Skupina: Hosté
• Příspěvky: 316
• Registrace: 05. března 09
• Od: dálnice N.N Sormovskoe
• Zbraně: 4,5; 7,62; 12, 20

Odesláno: 07. října 2009 — 13:01

Citron může vysušit maso, ale kyselina ne. Obecně platí, že hojnost cibule sníží všechny pachy masa zvěřiny na nic. Pokud ji namočíte, stačí ji namočit do vody nebo mléka.

#7 Vadimka

• Skupina: Chatlan
• Příspěvky: 8896
• Registrace: 03. března 09
• Od: NN
• Zbraně: IZH-58 (16 cal.), Sabatti Rover 870 (30-06), Benelli Raffaello
• Psi: Laiky a ohaři

Odesláno: 07. října 2009 — 17:49

Aby citron nevysušil maso, přidejte jej 1 hodinu před vařením masa.

#8 shiv

• Aktivní člen
• 

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 492
• Registrace: 11. května 09
• Zbraně: IZH-26, IZH-27
• Psi: Vousatý pes

Odesláno: 12. října 2009 — 15:10

JABLKA je víc, Antonovka je kyselá.

#9 mitay

• Fórum oldtimer
• 

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 1149
• Registrace: 21. července 09
• Zbraně: IZH58, ZK, CZ 557
• Psi: ZSL jménem Laska

Odesláno: 15. října 2009 — 09:29

borhunter (6.10.2009, 13:03) napsal:

Nemáte někdo recept na tetřívka? O víkendu jsem to vařila s brusinkami a rýží, brusinky byly trochu hořké a kyselé.
S čím je jíš?

Dusím na zakysané smetaně, moje rodina to má ráda

#10 Roman Gusev

• Člověk zevnitř
• 

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 566
• Registrace: 22. listopadu 09
• Od: Pavlovo
• Zbraně: Tiger, MC 20-01, cz kachna divoká, Fausti Stefano Elegant Standart 12×76, Saiga MK 03.
• Psi: ROS

Odesláno: 10. února 2010 — 21:09

Tetřívek dušený v zakysané smetaně

Hotový korpus osolíme, vložíme prsy dolů na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem, opečeme z obou stran, občas zlehka podléváme rozpuštěným máslem. Když je tetřev opečený a osmažený, nakrájíme ho, dáme do kastrůlku a na pánev nalijeme 1 hrnek vývaru nebo horké vody, provaříme, šťávu nalijeme do pánve s tetřevy, přidáme 1 hrnek zakysané smetany, 1 polévkovou lžíci zředěné mouky, zamíchejte a vařte v troubě, dokud nebude připraven. Hotového tetřívka položíme na misku a přelijeme omáčkou. Jako přílohu podávejte opečené brambory.

Na jednoho tetřívka – 1-1,5 lžíce másla nebo sádla, 1 lžíce mouky, 1 šálek zakysané smetany, sůl.

Studený tetřev guláš

Na dno husí misky se vloží koření: 2 bobkové listy, 3 hřebíčky, skořice na špičce nože, nakrájená cibule (velká hlava), několik kousků sádla. Ptačí tělo se nakrájí na kousky, položí do řad, posype kořením, osolí a zalije červeným stolním vínem (1 sklenice). Drážky housenky jsou potaženy těstem a umístěny do trouby na mírném ohni. Po 4–5 hodinách troubu vypněte a husí misku se zvěřinou tam nechte, dokud úplně nevychladne. Podávejte vychlazené.

Na jednoho tetřívka – 1 cibule, 30 g sádla, 1 sklenice červeného vína, 3 hřebíčky, bobkový list, skořice, sůl.

Pečený tetřev s lískovými oříšky

Lískové ořechy se vyloupou, uvaří v hrnci a poté se slije voda. Uvařený korpus se osolí zvenčí i zevnitř. Do vyčištěného břicha tetřívka se vloží ořechy a sešijí se nití. Korpus se zabalí do listů divokého rybízu nebo javoru, potáhne se netekutou hlínou a vloží se do ohně nad uhlíky. Jakmile hlína uschne a začne praskat a odpadávat po částech, ptáček je připraven. Pečeně můžete vařit i z jiné zvěřiny.

Příspěvek upravil Romg75: 10. února 2010 — 21:10

#11 Vasilij Terkin

• Skupina: Uživatelé
• Příspěvky: 3595
• Registrace: 26. listopadu 09
• Od: Nižnij Novgorod
• Zbraň: IZH-54Sh2 (12k.)
• Psi: anglický špringršpaněl

Vloženo: 11. dubna 2013 — 09:51

V předvečer lovu jsem chtěl otrávit duši svou i mých drahých členů fóra.

Jedním z nejkrásnějších a nejpamátnějších jarních lovů je samozřejmě lov tetřívka obecného.
Bývalo to tak, že jste vstávali velmi brzy a zatoulali se do chatrče, seděli ve tmě, otevřeli termosku s čajem, pociťovali to nesrovnatelné potěšení, když se pomalu a příjemně chladného jarního rána šířilo po těle teplo z silný voňavý čaj.
Tady je svítání, na mýtině se shromažďují půvabné, krásné ptáky. Tance tetřívka nedávají volný průchod loveckému instinktu a vy se chcete stále více dívat, dýchat chladný voňavý jarní vzduch – obdivujte ho.
I. V určitém okamžiku se lovec stále probouzí, touha po kořisti se probouzí. Jednoduchý výstřel, šplouchnutí křídel – jedno je dole. Pak ten druhý. No s polem! Odbíhám od tématu (už sním o tom, že tam budu)
Návrat domů chvíli před obědem, ale už jsem se chtěl najíst, ať už kvůli čerstvému ​​vzduchu, nebo mi brzký ranní odchod nedovolil se nasnídat, spíše z očekávání vzrušení z toho, že myslivce postrádá jarní ptáče.
Nechci se dlouho šťourat s nějakým okouzlujícím a složitým receptem, jsem trochu unavená a jaro mě inspiruje, abych to nekomplikovala. život. recepty. Nic.
Proto existuje zajímavý, velmi jednoduchý, rychlý a chutný recept, pravděpodobně jej mnoho lidí zná, ale já vám připomenu:
Oškubeme a vykucháme jako obvykle, tetřívka nakrájíme, prsa položíme zvlášť a ze zbytku uděláme vývar (co s tím řeknu později).

Z prsou uděláme filety, nakrájíme je na malé ploché kousky (no, někde ne více než 1 cm silné a 2×2 cm velké) a marinujeme s cibulí a citronem asi hodinu (zatímco se převlékneme a umyjeme po lov)
Připravíme si těsto, je to jednoduché:
Chcete-li to provést, rozbijte vejce, přidejte trochu soli a koření, vše promíchejte. Přidejte trochu zakysané smetany (pár lžic) a znovu promíchejte. Dále přidejte prosátou mouku, abyste získali těsto podobné konzistence jako na palačinky. A malé tajemství od Terkina, nastrouhat asi dvě lžíce lískových oříšků, a tam nasekat trochu zelené cibulky, hodně najemno.
Uběhla hodina, moje chuť k jídlu roste, ale tohle je jen začátek.
Uběhla hodina, mezitím je vývar téměř hotový, přidáme mrkev a cibuli, bobkový list a zelenou cibulku, podle chuti sůl a pepř a dále vaříme asi 30 minut (zatímco vaříme prsa).

Na litinové pánvi rozpustíme sádlo, poměrně hodně, odstraníme škvarky. Tukem nože naklepeme kousky prsou, ne moc, a bohatě je namáčíme v těstíčku a na rozpálenou pánev! Smažíme z obou stran, dvakrát otočíme. (zde můžete spolknout sliny)
Ale konec trápení chuti k jídlu se již blíží:
Hotová odpalovaná prsa položte na talíře a ozdobte bylinkami.
Můžeme podávat s česnekovou smetanovou omáčkou.
Hotový vývar přecedíme a nalijeme do hrnků.
Tetřívek v batter.jpg (64.6 tis.)
Počet stažení: 43
A nakonec jíme zapíjení aromatickým a bohatým vývarem.
Dobrou chuť Vážení lovci.

Příspěvek upravil Vasily Terkin: 11. dubna 2013 — 10:00

Před vařením toto herní jídlo, tetřívka je nutné důkladně oškubat, vydechovat a odstranit všechny vnitřnosti, kromě srdce, jater a žaludku. Popisuje, jak vařit ulovenou zvěř doma, respektive při vaření venku, mnoho z níže popsaného nedává smysl, například scezování vývaru, použití pánve na smažení tetřeva atd. Stejné jídlo lze připravit v jednom kotli, ale toto bude jiný recept na vaření tetřívka, který popíšu později.

Dobře omytého tetřeva tedy rozřízněte napříč podél hrudní kosti, odřízněte nohy a křídla a poté nakrájejte hřbet ptáka na porcované kousky, snažte se zajistit, aby kosti v těchto kusech nebyly rozdrceny.

Tetřeví hrudní kost, kde je nejvíce masa, nakrájíme na porce, vnitřky jednoduše omyjeme a srdce lze rozpůlit.

Nakrájejte na kousky dát hru do kotle, kachní pánev nebo hlubokou silnostěnnou pánev, zalijte kousky tetřívka studenou vodou,

Zvěřinu vařte při mírné teplotě (tak, aby se voda sotva vařila), pravidelně a velmi opatrně odebírejte pěnu asi hodinu,

Poté děrovanou lžící vylovte tetřeví maso z nádoby, kde se vařilo, a nechte vývar stéct z kousků ptáčka. Pak budeme smažit tetřeví maso, takže je třeba zajistit, aby se do horkého oleje nedostala žádná přebytečná vlhkost.

Vývar získaný vařením zvěřiny sceďte do samostatné pánve. Samozřejmě, pokud tento pokrm připravujete venku, pak není nutné vývar vůbec cedit!

Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a nezapomeňte jej předem zahřát,

Vařené kousky tetřívka rychle opečte, dokud nejsou upečené,

Velkou cibuli (nebo dvě středně velké) oloupeme a nakrájíme na velké kostky nebo půlkolečka, podle toho, čemu dáváte přednost.

Cibuli vsypte do tetřeva a za občasného míchání je společně opékejte asi 5 minut, dokud se cibule neopečou,

Zatímco se cibule smaží, oloupejte mrkev a nakrájejte ji na velké plátky.

A jakmile je cibule smažená, nalijte ji do pánve nebo kotlíku (kde náš tetřev se peče) mrkev, vše dobře promíchejte

Tetřeva se zeleninou zalijeme naším přecezeným vývarem, promícháme,

A zvěřinu dusíme pod zavřenou pokličkou dalších 40 minut při mírné teplotě (tak, aby se sotva vyvařila),

Po uplynutí stanovené doby tetřeví maso bohatě posypeme čerstvě mletým černým pepřem a naším pokrm ze zvěřiny je zcela připraven a může se ihned podávat.

Osobně jsem u tetřeva dušeného se zeleninou, když se dusil, osmažil jsem jako přílohu brambory.

Samotné kousky tetřeva by měly být po usmažení křupavé, jak je vidět na fotografii receptu, a zároveň by mělo být tetřeví maso v důsledku jeho vaření a dušení měkké. Dobrou chuť všem a hodně štěstí při přípravě výše popsaného receptu na dušeného tetřeva se zeleninou z vaší lovecké trofeje!