Jahodové víno: domácí recept, jak vařit, video

Když chcete něco speciálního a neuvěřitelně chutného, ​​můžete si z jahod vyrobit zajímavý domácí alkohol. Tento nápoj je vinaři vysoce ceněn pro svou jemnou sladkou chuť, bohaté bobulovité aroma a jedinečnou barvu. Málokdo ale ví, že výroba jahodového vína není tak náročná. Kromě toho bobule dobře mrzne, což umožňuje vyrábět alkohol kdykoli během roku.

Vlastnosti výroby jahodového vína

Mnoho domácích vinařů bobule považuje za problematickou surovinu. Ale pokud znáte složitosti jeho přípravy, pak s přípravou nápoje doma nebudou žádné problémy.

Pravidla pro nákup surovin:

1. Bobule by neměly být nahnilé plísní nebo vykazovat zjevné známky onemocnění.
2. Jahody musí být důkladně omyty, aby se odstranily nečistoty.
3. Je lepší použít bobule, které jsou mírně přezrálé, ale ne zelené.

Přestože jsou na povrchu jahod divoké kvasinky, je třeba je důkladně omýt. Vzhledem k tomu, že se plody nacházejí blízko země, dostává se na ně při dešti a zálivce spousta nečistot. Proto se doporučuje dodatečně zavést fermentační startér. Může být vyroben s rozinkami nebo jahodami a cukrem. Jak je vyrobit, můžete vidět ve fotoreceptech a videoreceptech na internetu.

Druhou hlavní nuancí vysoce kvalitního jahodového alkoholu je příprava nádoby. Ideální možností je skleněná nádoba o objemu 10 nebo 20 litrů se silným hrdlem. Před výrobou se musí důkladně omýt sodou, opláchnout pod tekoucí vodou a sterilizovat.

Recepty na jahodové víno

Výroba jahodového vína není náročná, recept může být nejen jednoduchý, ale i složitý. Zvládne ji proto sám i začátečník.

Klasický recept

Tento způsob přípravy alkoholu je považován za jednoduchý, ale není o nic méně chutný. Ingredience:

• 3 litry balené/pramenité vody;
• 100 g tmavých rozinek;
• 3 kg jahod;
• 2 kg granulovaného cukru.

Jak připravit jahodové víno bez vodky doma:

1. Plody omyjeme, zbavíme stopek a libovolným způsobem rozmačkáme.
2. Z vody a 1 kg cukru uvaříme sladký sirup, zchladíme na pokojovou teplotu.
3. Do připravené nádoby nalijte jahody, vařený sirup a rozinky. Zakryjte hmotu gázou a nechte týden za stálého míchání obsahu denně.
4. Dále se musí sladina přecedit a koláč vyjmout.
5. Nalijte zbývající cukr do jahodové šťávy, nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj až do konce fermentace (asi 1-2 měsíce).
6. Znovu projděte filtrem, aniž byste se dotkli sedimentu.
7. Lahvička a staří cca 3 měsíce.

Měl by být skladován na chladném místě, například ve sklepě nebo suterénu, ale ne déle než 2 roky.

Jednoduchý recept bez vody

Připravené jahodové víno podle tohoto receptu má bohatou bobulovou chuť. A poradí si s tím i začínající vinař. Budete potřebovat:

• 8 kg bobulí;
• 1,2 kg granulovaného cukru.

1. Jahody roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte sepaly. Mixujte do hladka.
2. Vzniklou kaši přendejte do čisté skleněné nádoby.
3. Přidejte cukr a míchejte.
4. Přiložte gázu na krk a dejte na 3 dny do teplé místnosti.
5. Po 72 hodinách dužina vyplave na povrch a šťáva zůstane na dně.
6. Mladinu je třeba scedit, položit na vodní uzávěr a odložit na 1-3 měsíce.

Jakmile se víno rozjasní a sediment spadne na dno, je hotové. Budete muset opatrně přefiltrovat, lahvovat a nechat louhovat další 3 dny.

Jahodové víno s citronem

Vzhledem k tomu, že bobule musí být v každém případě důkladně omyty, je pro aktivaci fermentačního procesu vyžadováno zavedení kvasnic. Budete také potřebovat:

• 4 litry balené/pramenité vody;
• 1 citron;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 3 kg jahod;
• 20 gramů vinných kvasnic.

Jahodové víno se připravuje takto:

1. Bobule se musí třídit, zkazit a odstranit stopky.
2. Nalijte 20/1 cukru, bobule, vodu a droždí do 2litrové skleněné láhve. Vše důkladně promíchejte, zakryjte gázou a nechte den působit.
3. Jakmile se kvasnice aktivují, nainstalujte na hrdlo vodní uzávěr.
4. Po týdnu přidejte zbývající krystalový cukr a nakrájený citron.
5. Jakmile je fermentace dokončena, sceďte nápoj přes bavlněný gázový filtr a lahvujte.

Aby vinný produkt plně odhalil svou chuť a vůni, musí zrát 3 až 5 dní.

Jahodové víno s vinnými kvasnicemi

Tato metoda je velmi podobná receptu s přidáním citronu. Ale základní proces vaření je trochu jiný. Hlavní komponenty:

• 5,5 kg granulovaného cukru;
• 12 kg bobulí;
• 2,5 gramu hydrogensíranu sodného;
• 100 g vinných kvasnic;
• vrchní obvaz – 25 ml.

1. Jahody omyjte, roztřiďte a odstraňte sepaly.
2. Nalijte je do připravené 20litrové láhve.
3. Přidejte vodu a hydrogensíran sodný. Směs nechte jeden den.
4. Přidejte droždí, hnojivo a cukr.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a pravidelně protřepávejte obsah po dobu 14 dnů.
6. Po 2 týdnech sceďte mladinu a vyjměte koláč. Znovu nainstalujte vypouštěcí ventil oxidu uhličitého.
7. Po cca 2-3 měsících se proces fermentace zastaví.
8. Jakmile se usazenina vytvoří, je třeba ji odstranit.

Dále je třeba nápoj scedit, stáčet a uchovávat další 2 týdny. A teprve potom můžete ochutnat.

Fortifikované jahodové víno

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří milují silný alkohol. Budete muset vzít:

• 1 l 40% vodky;
• 2 kg jahod;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 1 litr balené/pramenité vody.

Příprava tohoto jahodového vína doma není náročná:

1. Jahody roztřiďte, omyjte a odstraňte stopky. Rozmačkejte do hladka.
2. Směs přendejte do láhve, přidejte teplou vodu a cukr.
3. Nainstalujte vodní uzávěr a vyjměte nádobu na týden.
4. Dále musíte nápoj scedit, vyjmout dort a přidat vodku.
5. Nechte na další týden.

Pokud se objeví sediment, opatrně nalijte hotové víno, aniž byste se ho dotkli. Nalijte do lahví, nechte ještě pár dní vylouhovat a můžete pít.

Mražené jahodové víno

Když už je sezóna bobulí dávno za námi, ale spousta z nich je zmrzlá, tento recept se vám bude hodit. Chuť nápoje se příliš neliší od toho, kde byl použit čerstvý. Ingredience:

• 500 ml dvakrát destilované vodky nebo ovocného měsíčního svitu;
• 2 kg granulovaného cukru;
• Xnumxl vody;
• 3 kg již rozmražených bobulí;
• vinné kvasnice – 11 gramů.

Není těžké vyrobit jahodové víno doma, recept je následující:

1. Rozmačkejte bobule do kaše.
2. Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme na pokojovou teplotu. Přidejte do směsi bobulí.
3. Přidejte kvásek, přikryjte nádobu gázou a nechte 3 dny stát.
4. Směs přecedíme a nalijeme do skleněné nádoby.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a po týdnu jej znovu protáhněte filtrem.
6. Přidejte vodku, uzavřete a nechte 2-3 měsíce zrát.

Nalijte do lahví a můžete zkoušet.

Jahodové šumivé víno

Málokdo ví, že šampaňské z jahod si můžete vyrobit sami. Hotový nápoj osloví především něžné pohlaví. Budete muset vzít:

• 1,5 litry balené/pramenité vody;
• изумь;
• čerstvě vymačkaná jahodová šťáva;
• granulovaný cukr – 3 kg.

Jednoduchý recept na jahodové víno vypadá takto:

1. Všechny ingredience smíchejte ve skleněné nádobě a zakryjte gázou.
2. Asi po 2-3 dnech se fermentace aktivuje. Poté musíte na krk nainstalovat vodní těsnění.
3. Po 1,5 měsíci bude proces fermentace ukončen a šampaňské je nutné stáčet do tmavého skla. Do každé z nich přidejte 2-3 rozinky.
4. Pevně ​​uzavřete a odložte do temné místnosti, položte uzávěry dolů.
5. Lahvičky se musí denně střídat po dobu 2 týdnů.
6. Dále perlivý nápoj sceďte, aniž byste se dotkli sedimentu a můžete to zkusit.

Šampaňské by mělo být skladováno doma při teplotě +12 stupňů.

Vinný produkt vyrobený podle každého z navrhovaných receptů se ukazuje jako neobvyklý, chutný, s bohatou vůní. Proto stojí za to zkusit vařit pro každou z nich nebo si vytvořit vlastní. Neméně zajímavé, ale také velmi zdravé nápoje s přídavkem lesních plodů. Jahodové víno oceníte na svátečním stole.