Dá se bazalka zmrazit v mrazáku?

Bazalka je aromatické, zdravé a chutné koření, které se často používá při vaření, jako přísada do omáček, masových a rybích pokrmů, polévek a příloh. Aby si bylinka uchovala svou čerstvost a původní vlastnosti po dlouhou dobu, někteří lidé dávají přednost zmrazení bazalky v mrazničce. O tom, jaké způsoby uchovávání vonných bylinek existují, jaká je trvanlivost připraveného koření a jaké podmínky je třeba zajistit pro prodloužení doby skladování, čtěte dále v článku.

5.1. Video: Jak zmrazit ZELEŇ NA ZIMU? 3 ZPŮSOBY, jak zmrazit zeleninu rychle, snadno a jednoduše!

Metoda 1 – celé listy

Bazalku z trhu nebo vlastní zahrádky můžete skladovat zmrazenou až rok, těsně před novou sklizní.

Jak zmrazit celé listy:

1. Čerstvě natrhané listy je třeba důkladně omýt. Mnoho hospodyněk doporučuje bazalku na krátkou dobu namočit, aby z ní voda vytáhla co nejvíce nečistot. Jedna hodina „koupání“ stačí. Magazín Miss Clean doporučuje 2-3x vyměnit oplachovou vodu.
2. Nyní je třeba větve vysušit. Umístěte je na tác v rovnoměrné vrstvě a pravidelně je obracejte. Neměli byste ji sušit při zvýšených teplotách, jinak bazalka zkřehne a bude vhodná pouze k dalšímu sušení na dochucení.
3. Sušená bazalka někdy vypadá trochu ochablé, ale to nevadí. Stačí je vložit do sáčků a pevně zavázat.
4. Je lepší zmrazit křehké listy bazalky v nádobách a umístit je volně. Takto se nelámou a v salátu budou vypadat krásně.
5. Pokud dáváte přednost pytlům, vezměte dvě vrstvy, aby jasné aroma zeleně neovlivnilo sousední produkty v komoře. Toto opatření ochrání i samotnou bazalku před pronikáním cizích pachů.
6. Připravte se, že zeleň během skladování trochu ztmavne. Pokud jste ale vše udělali správně, pak zůstane stejně voňavý a zdravý.

Čtěte také: Podmínky a pravidla pro skladování solených a nakládaných okurek

Rada Bazalkové řízky by neměly být dřevnaté! Používejte pouze měkké bylinné, nebo se bez těchto částí zcela obejděte. Odstřihněte listy z hlavní větve pomocí nůžek. Mimochodem, je také pohodlnější nasekat listy nůžkami.

Pravidla zadávání zakázek

Doma je potřeba striktně dodržovat doporučení – takto si můžete na zimu zamrazit dostatečné množství kořeněných bylinek a co nejvíce zachovat jejich blahodárné a chuťové vlastnosti. Základní pravidla pro zmrazení bazalky jsou následující:

1. Bez ohledu na recept, který si vyberete, je lepší namočit listy před zmrazením, voda by měla mít pokojovou teplotu. V tomto případě je potřeba přidat malou špetku soli – tím se zbavíte hmyzu, který by mohl na zeleni zůstat.
2. Během zmrazování mohou listy ztmavnout, ale to neovlivňuje aroma a příznivé vlastnosti koření. Zhnědnutí lze zabránit blanšírováním.
3. Zabránit tmavnutí listů je také možné pomocí specializovaných mrazicích sáčků.
4. Před uložením do lednice je třeba bazalku vysušit tak, že bylinky položíte na vafle nebo papírové ubrousky, které po namočení nebo opláchnutí bylinek absorbují přebytečnou vlhkost.
5. Obvykle se zmrazí pouze listy po oddělení od stonků.
6. Bazalku je vhodné zmrazit po částech – najednou, pokud to není možné, pak při vytahování velkého množství mraženého koření z mrazáku je potřeba rychle oddělit potřebnou část a zbytek přípravku poslat zpět do mrazáku, dokud zelení nerozmrzne.
7. Pro porcové zmrazování kořeněných bylinek je vhodné používat misky na led.

Poraďte! Bez ohledu na zvolenou metodu mrazení musíte mrazničku nastavit na maximální výkon, aby zelenina zmrzla co nejrychleji.

Metoda 2 – nasekaná bazalka

Pokud nechcete trávit spoustu času vařením, postarejte se o zelené koření předem: listy bazalky před uložením do mrazáku nasekejte.

1. Zeleninu připravte jako v první metodě. Ujistěte se, že je bazalka zcela suchá.
2. Listy nakrájejte jakýmkoliv vhodným způsobem, ale příliš je nekrájejte.
3. Rozložte do malých sáčků, zavažte je co nejpevněji, aby zůstalo méně vzduchu.

Doporučujeme: Jak dlouho lze žampiony skladovat v lednici?

Tip Den po vložení bazalky do mrazáku vyjměte sáček, lehce s ním zatřeste a vraťte na místo. Zelení se pak nezmačká.

Jak zmrazit bazalku na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní uskladnění. Při výběru se řiďte množstvím volného místa v mrazáku a osobními preferencemi.

Čerstvé

Jeden z nejjednodušších způsobů zmrazení:

1. Omyté a osušené listy položte v jedné vrstvě na pergamenový papír. Listy by se neměly vzájemně dotýkat.
2. Vložte pergamen na 40 minut do mrazničky, aby zelenina trochu zmrzla.
3. Přendejte do porcovaných sáčků, odstraňte z nich vzduch a dejte do mrazáku pro dlouhodobé uchování.

v blanšírované podobě

Blanšírovaná rostlina je nejen skladována po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:

1. Listy bazalky roztřiďte a pečlivě omyjte.
2. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Každý lístek bazalky vložte na 10 sekund do vroucí vody, ne více. Pokud ponecháte nať déle v horké vodě, jednoduše se uvaří.
3. Po převaření vody se listy ihned ponoří do nádoby se studenou vodou. Pokud chcete, přidejte do něj kostky ledu.
4. Vyjměte listy ze studené vody a položte je na papírovou utěrku, aby oschly. Pravidelně obracejte.
5. Sušené bylinky rozprostřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo prkénko.
6. Před zmrazením vložte výrobek do mrazničky. Poté přendejte do porcovaných sáčků.

Pyré

Další způsob, jak připravit bazalku po částech pro skladování:

1. Opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté dejte bazalku na 30 minut do nádoby s vodou pokojové teploty – rostlině to pomůže absorbovat vlhkost.
2. Poté se bazalka položí na ručník, aby uschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
3. Umístěte zeleninu do nádoby mixéru a naplňte ji maximálně do poloviny. Přidejte 2-3 lžíce. l. olivový olej – dodá koření sytější chuť a zabrání jeho ztmavnutí.
4. Bazalku rozemelte, dokud nevznikne hustá, homogenní hmota.
5. Výslednou směs přendejte do formiček na led a dejte do mrazáku. Po dni vyjměte zmrazené kostky, vložte je do uzavřených sáčků a vložte je do mrazničky k dalšímu skladování.

V масле

Další způsob přípravy:

1. Bazalku omyjeme a osušíme.
2. Zeleninu nakrájejte na velké kousky.
3. Rozdrcené listy dejte do formiček na led nebo malých nádob.
4. Zelí zalijte olejem tak, aby je zcela zakryl. Bazalku dejte do mrazáku.

Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo rozpuštěné máslo.

Čtěte také: Metody a tipy, jak uchovat čerstvou zelenou cibulku v lednici po dlouhou dobu

ve vývaru

Princip je stejný jako při mrazení bazalky v oleji. K zalití je vhodný jakýkoli vývar:

Metoda 3 – s olivovým olejem

Některé ženy v domácnosti si stěžují, že bazalka zmrazená celá se stává nevzhledná a ztrácí svůj tvar. Existuje jednoduchý způsob – udělejte z něj pyré s přidáním másla. Mezi zeleninovými skupinami jsou nejoblíbenější oliva, slunečnice a kukuřice. Snažte se nepoužívat oleje citlivé na nízké teploty.

Bazalkové pyré s olejem je ideální na zálivku salátů, jako ochucená zálivka do polévky, na smažení, do bramborové kaše, masových a rybích pokrmů a dokonce i do marinády.

Jak vařit, recept:

1. Opláchněte listy, osušte je na vaflové utěrce nebo pomocí ruční odstředivky.
2. Rozemlejte mixérem na pastu.
3. Přidejte asi 1 polévkovou lžíci na sklenici zeleniny. l. rostlinný olej.
4. Směs znovu na pár sekund rozmixujte nebo jednoduše promíchejte lžící.
5. Rozdělte do porcovaných ledových nebo pečicích plechů.
6. Odešlete ke skladování zabalené ve dvou sáčcích.

Tip: Použijte silikonové formičky – ty jsou na vymačkávání porcí zelí nejpohodlnější. Z kovu a plastu budete muset zmrazit nožem.

Malý trik: Abyste pokaždé nevyndávali formu s přípravkem, den po vložení do komory vyndejte bazalku, uvolněte porce a zabalte je do samostatných sáčků.

Udržování čerstvé bazalky

Udržet svěžest voňavé zeleně je poměrně obtížné kvůli specifické struktuře jejích listů, které rychle začnou tmavnout a ztrácejí své vlastní aroma. Vzhledem k této okolnosti se doporučuje kupovat pouze čerstvě natrhanou bazalku, která nejeví známky tmavnutí nebo vadnutí.

Poraďte! Bazalka se prodává ve svazcích, proto je potřeba každou z nich pečlivě prohlédnout a odstranit již ztmavlé listy, protože mohou způsobit rychlejší zhoršení kvality koření.

Skladování čerstvé trávy je přípustné pouze na místech chráněných před přímým slunečním zářením a s dostatečným objemem vody. Čerstvost vonných listů je možné zvýšit následujícím způsobem:

1. Stonky jsou spuštěny řezem dolů do nádoby, podobně jako u kytice.
2. Poté je třeba do nádoby nalít dostatečné množství vody – podle objemu trsu a kapacity nádoby by stonky měly být pokryty tekutinou o 3-4 cm.
3. Uchovávání bazalky v lednici v tomto případě není nezbytnou podmínkou, hlavní je, že by neměla být vystavena světlu.
4. Takto si bazalka zachová čerstvost po dobu 10-15 dnů.

Horní část kytice vložená do nádoby s vodou lze zakrýt igelitovým sáčkem a následně její okraje zajistit gumičkou na nádobě. V případě takového balení lze udržet čerstvost byliny po dobu 3 týdnů.

Když objem koření není příliš velký a plánujete jej spotřebovat do 3-4 dnů, stonky spolu s listy se zabalí do vlhkého ručníku a poté se odešlou do chladničky. Existuje možnost zachovat čerstvost bazalky v drcené formě – nakrájené listy se vloží do skleněné nádoby a poté se k nim přidá trochu soli, zalije se malým množstvím rostlinného (slunečnicového nebo olivového) oleje a uzavře se těsně přiléhající víko. Tato sklenice musí být umístěna v chladničce. Koření si tímto způsobem přípravy zachovává čerstvost a původní vlastnosti po dobu 2-3 měsíců.

Metoda 4 – s máslem

Máslo se používá i jako dresink. Vezměte produkt s živočišnými tuky, protože pomazánky a směsi s rostlinnými oleji špatně tají a ovlivňují chuť produktů. Mimochodem, bazalkový dresink můžete přisolit.

Čtěte také: 21 způsobů, jak snadno oddělit bílek od žloutku v syrovém vejci

1. Máslo rozpusťte na mírném ohni, dokud se nevyvaří.
2. Omyjte, osušte a nakrájejte lístky bazalky jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Smíchejte s máslem a nalijte do formiček na led nebo použijte malé plastové nádoby.

Doporučeno: 10 věcí, které byste neměli mít v peněžence: máte jich alespoň polovinu

Doplňky si můžete připravit z fialové i zelené bazalky. Oba jsou velmi aromatické a plné vitamínů.

Konečně

Toto byly čtyři nejjednodušší způsoby, jak připravit lahodnou bazalku, ale nápady hospodyň zde nekončí. Někteří lidé zmrazují rozdrcené listy ve vodě, aby vytvořili kostky ledu. Jiný recept používá místo vody masový vývar. Oblíbenou metodou je předblanšírování. Za tímto účelem se bazalka oloupe a lehce zalije vroucí vodou.

Rozmrazování bazalky je stejně snadné jako zmrazení receptů. Pokud vaříte na sporáku, jednoduše přidejte do pokrmu kostku zeleniny. Chcete-li obléknout salát s celými listy, není také nutné dlouhé rozmrazování.

Pamatujte, že čím déle je bazalka skladována, tím méně vitamínů obsahuje. Zkuste přípravky použít před jarem a brzy se objeví nová úroda raných zelených.

Výběr a příprava greenů

Večer rostlinu zalijte, aby přes noc dobře absorbovala vlhkost a byla měkčí a šťavnatější. Ráno se mladé větve, které ještě nezačaly kvést, odstřihnou nůžkami.

Bez ohledu na způsob zmrazování se provádí řada přípravných postupů:

1. Pečlivě zkontrolujte listy; zlikvidujte všechny poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušené listy jsou stále vhodné ke konzumaci, ale k dlouhodobému skladování se vůbec nehodí.
2. Listy namočte na půl hodiny do vody při pokojové teplotě. Špetka soli přidaná do vody se zbaví hmyzu zbývajícího na zeleni.
3. Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Umístěte listy na papírový nebo vaflový ručník a počkejte, dokud zcela absorbuje vlhkost.

Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je používat vzduchotěsné nádoby nebo porcované sáčky se zapínáním na zip.