Cuketu můžete konzervovat bez sterilizace: dobré recepty na zimu

Pokud máte na zahradě velkou úrodu cuket, zachovejte je na zimu. To vám ušetří to, že budete muset rychle jíst čerstvou sklizeň s celou vaší rodinou. Zeleninové přípravky jsou chutné, zdravé a skvěle kompenzují nedostatek čerstvé zeleniny během dlouhé zimní sezóny.

V tomto materiálu jsme shromáždili nejlepší originální recepty na konzervování cukety bez sterilizace. Přidejte si tuto stránku do záložek, abyste ji neztratili.

• 1 Konzervovaná cuketa bez sterilizace: klasický recept krok za krokem
  • 1.1 Metoda trojitého lití
  • 1.2 Cuketa nakrájená na kolečka s mletou zeleninou v rajčatové omáčce
  • 1.3 Slaný předkrm z cukety na zimu s česnekem a mrkví
  • 1.4 Cuketa s červeným rybízem
  • 1.5 Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu
  • 1.6 Konzervovaná cuketa jako houby
  • 1.7 Cuketa z konzervy s chilli kečupem
  • 1.8 korejské cukety

  Konzervovaná cuketa bez sterilizace: klasický recept krok za krokem

  Nejjednodušší a nejrychlejší recept, ale neméně lahodný. Cuketa musí být mladá, malá a s jemnou slupkou.

  Složení:

  • 1,8 kg cukety;
  • 12 česneku;
  • 6 karafiátových pupenů;
  • 1 svazek kopru;
  • 2 lžičky černý pepř;
  • Vavřínové listy 3;
  • Xnumxl vody;
  • 190 g cukru;
  • Sůl Xnumx;
  • rostlinný olej;
  • 190 ml 9% octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
  2. Do připravených sklenic dejte kopr, česnek, hřebíček, pepř a bobkový list. Nahoru těsně položte kolečka cukety.
  3. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát.
  4. Vypusťte vodu.
  5. Připravte lák. K tomu smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  6. Naplňte sklenice solankou.
  7. Nahoře nalijte rostlinný olej, aby pokryl veškerou zeleninu.

  

  Metoda trojitého plnění

  Receptura je určena pro 3-4 litrové zavařovací sklenice v závislosti na hustotě zeleniny. Cukety je vhodné vybrat takovou délku, aby nepřesahovala výšku sklenice.

  Složení:

  • 2,5 kg mladé cukety;
  • 8 česneku;
  • 5 Pepper spirála;
  • ½ lusku feferonky;
  • Xnumxl vody;
  • 2 Art. l soli;
  • 6 st. l. cukr;
  • 3-4 koprové deštníky;
  • 200 ml 9% octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a odstraníme okraje.
  2. Rozřízněte podélně na 4 kusy.
  3. Do sklenic dejte česnek, kopr, nové koření a feferonku nakrájenou na kroužky.
  4. Položte cuketu těsně nahoru.
  5. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Vypusťte vodu.
  6. Opakujte postup.
  7. V hrnci dejte vařit 1,5 litru vody. Přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  8. Naplňte sklenice solankou.

  Cuketa nakrájená na kolečka s mletou zeleninou v rajčatové omáčce

  Lahodná zeleninová směs. Dá se jíst studené i teplé.

  Složení:

  • 6,5 kg cukety;
  • 1,3 kg mrkve;
  • 130 g směsi pastináku, celeru a petržele;
  • Xnumx cibule;
  • Sůl Xnumx;
  • 70 g cukru;
  • 2,7 kg rajčat;
  • 500 ml rostlinného oleje;
  • 5 g mletého černého pepře;
  • 5 g mletého nového koření;
  • 20 g zeleného kopru.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na 2 cm silné plátky.
  2. Smažte v rostlinném oleji. Položte na talíř a nechte vychladnout.
  3. Mezitím si najemno nakrájíme mrkev, cibuli, celer, pastinák a petržel. Potěr. Na závěr přidáme nadrobno nasekaný kopr.
  4. Vychladlou cuketu smícháme se zeleninou a dáme do sklenic.
  5. Dvakrát naplňte vroucí vodou jako v předchozím receptu.
  6. V této době rajčata na 2-3 minuty zalévejte horkou vodou a poté je oloupejte.
  7. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
  8. Do rajčatové omáčky přidejte černé a nové koření a směs zahřejte v hrnci. Přidejte sůl a cukr.
  9. Omáčku přiveďte k varu a nalijte do sklenic se zeleninou.

  

  Slaný předkrm z cukety na zimu s česnekem a mrkví

  Zelenina připravená podle tohoto receptu je pikantní a lehce křupavá. Z uvedeného množství ingrediencí získáte 1,5-1,8 litru produktu.

  Složení:

  • 1 kg cukety;
  • 2 střední mrkev;
  • 12 česneku;
  • 270 ml vody;
  • 1 Art. l soli;
  • 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
  • 0,5 lžíce. rostlinný olej;
  • 2 čl. l. 9% ocet.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
  2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme.
  3. Vložte zeleninu do hrnce a vařte, dokud nebude hotová. Na závěr za 3-4 minuty přidáme česnek.
  4. Vložte guláš do sklenice a dvakrát zalijte vroucí vodou.
  5. Zatímco se zelenina louhuje, smíchejte v hrnci vodu, cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu.
  6. Cuketu zalijeme lákem.

  Cuketa s červeným rybízem

  Cuketa s bobulemi rybízu nejen vypadá atraktivně a chutně, ale také získává sladkokyselou chuť. Recept je na litrovou sklenici.

  Složení:

  • 3 mladé cukety;
  • 150 g červeného rybízu;
  • 3 hřebíček z česneku;
  • 2 listy křenu;
  • 4 koprové deštníky;
  • 1,5 tsp. soli;
  • 1 tsp cukr;
  • Klíček 2 z karafiátu;
  • 6 Pepper spirála;
  • 2 čl. l. 9% ocet.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1 cm.
  2. Do připravené nádoby vložíme listy křenu a navrch položíme cuketu a nasekaný česnek.
  3. Dvakrát naplňte vroucí vodou.
  4. Do pánve naposledy nalijte vařící vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření. Přiveďte k varu. Zalijte octem a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  5. Bobule nasypte do sklenice a přelijte marinádou.

  

  Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu

  Pokrm je velmi pikantní, s bohatou vůní a chutí.

  Složení:

  • 270 g cukety;
  • 370 g rajčat;
  • 120 g sladké papriky;
  • 40 g česneku;
  • 70 ml rostlinného oleje;
  • 30 ml jablečného octa;
  • 10 g papriky;
  • Sůl Xnumx;
  • 20 g cukru;
  • 5 g pepřové směsi;
  • 1 polévková lžíce. l. směs zelení.

  Příprava:

  1. Omyjte veškerou zeleninu.
  2. Rajčata, česnek a papriky nakrájíme na libovolné kousky. Vše rozdrťte v mixéru. Přidejte bylinky, papriku, sůl, cukr a směs pepře. Směs.
  3. Cuketu nakrájíme na kostičky.
  4. Smažíme na oleji.
  5. Rajčatovou omáčku vařte 15 minut na páře. Zalijte octem. Přidáme cuketu a dusíme dalších 5 minut.
  6. Umístěte svačinu do sklenic.
  7. Uvařená poklice srolujeme.

  Cuketa z konzervy jako houby

  Zelenina opravdu vypadá jako houby. Chcete-li zvýšit účinek, odstraňte kůru.

  Složení:

  • 2 kg čerstvé cukety s jemnou slupkou;
  • 125 g jablečného octa;
  • 4 st. l. cukr;
  • 2 čl. l. hrubá sůl;
  • 125 ml rostlinného oleje;
  • 5 česneku;
  • Pepř 10 černý pepř;
  • 1 svazek čerstvých bylinek.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
  2. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři.
  3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  4. Nasekejte česnek.
  5. Do velké nádoby nalijte olej, ocet, přidejte bylinky a česnek. Přidáme nakrájenou papriku a cuketu. Směs.
  6. Nechte 12 hodin při teplotě nepřesahující 20 stupňů.
  7. Vařte víčka a skladovací nádoby.
  8. Zeleninu s marinádou dejte do sklenice a srolujte.

  Konzervovaná cuketa s chilli kečupem

  Pokrm se ukáže jako středně pikantní a dokonce sladký. Pro vaření je lepší vybrat mladé cukety. Z uvedeného množství získáte třílitrovou sklenici produktu.

  Složení:

  • 2,5 kg cukety;
  • 5,5 Art. voda;
  • 135 g cukru;
  • 200 ml 9% octa;
  • 2 Art. l soli;
  • 5 polévkových lžic. l. chilli kečup.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky.
  2. Umístěte do sklenice.
  3. V hrnci smícháme vodu, sůl, cukr a kečup. Přiveďte k varu.
  4. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.
  5. Zeleninu přelijte omáčkou.
  6. Srolujte sklenici.

  cuketa v korejštině

  V tomto receptu můžete cuketu nakrájet na tenké plátky nebo ji nastrouhat na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Pikantní marináda umožňuje dlouhé skladování švů.

  Složení:

  • 2 kg cukety;
  • Xnumx mrkev;
  • 300 cibule;
  • 600 g sladké papriky;
  • 100 g česneku;
  • Xnumxl vody;
  • 0,5 lžíce. rostlinný olej;
  • 50 ml sójová omáčka;
  • 20 g sezamových semínek;
  • 1 lžička kajenský pepř;
  • 2 lžičky obilná hořčice;
  • 2 st. l. cukr;
  • 1 tsp. soli;
  • 50 ml octa.

  Příprava:

  1. Cuketu omyjeme a nakrájíme.
  2. Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka.
  3. Nastrouháme mrkev a papriku.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme.
  5. Smíchejte veškerou zeleninu v jedné nádobě.
  6. V samostatném hrnci vařte vodu. Nejprve přidejte sezamová semínka a poté hořčici.
  7. Po 1 minutě přidejte cukr a sůl.
  8. Zalijeme sójovou omáčkou, olejem a octem. Promícháme a přivedeme k varu.
  9. Přidejte kajenský pepř.
  10. Zeleninu přelijte marinádou.

  Osvědčení. Kajenský pepř je při vaření pálivější. Proto stačí 0,5-1 minuta vaření.

  Pravidla pro konzervování bez sterilizace

  

  První a nejdůležitější věcí při takovém zavařování je výběr pokrmů a zeleniny. Všechny produkty musí být čerstvé, bez poškození nebo viditelných známek onemocnění. Skladovací nádoby a víčka musí být důkladně omyty mýdlem. Do houbičky můžete přidat i jedlou sodu.

  Při přípravě by měly být použity i konzervační přípravky. Patří mezi ně ocet, cukr, kyselina citronová, rostlinný olej a sůl.

  Sklenice naplňte lákem nebo vyložte zeleninu, dokud je horká.

  Rada. Aby sklenice nepraskla, musíte ji ponořit dnem vzhůru do horké vody. Ale dělejte to postupně.

  Zavařování bez sterilizace nejen šetří čas a námahu, ale také vám umožní vyhnout se takovým problémům, jako je odlomení dna sklenice.

  Tipy a triky

  Zde je několik tipů, které vám pomohou uchovat vaše ingredience déle:

  1. Používejte pouze čerstvou zeleninu.
  2. Před vložením zeleniny do sklenic důkladně umyjte víčka a sklenice.
  3. Jedním z nejdůležitějších bodů je správné uzavření sklenic. Pro švy je lepší použít speciální stroj, aby nedošlo k porušení těsnění. Vyplatí se také připravit ručník nebo chňapku, protože sklenice jsou naplněny horkou vodou.
  4. Po naplnění a utěsnění je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a přikrýt přikrývkou. V této formě necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
  5. Protože se nepoužívá sterilizace, je vhodné skladovat obrobky na chladném místě.
  6. Zavařovací sklenice v zimě nepokládejte na balkon, mohly by vytéct nebo prasknout.

  Závěr

  Zavařování cukety je stejně snadné jako zavařování okurek nebo rajčat. Jediné, co trvá déle, je sekání zeleniny. Ale kdykoli v chladném zimním dni si vy i celá vaše rodina můžete pochutnat na zeleninových pokrmech.

  Přečtěte si více

  Potřebují sousedé povolení ke stavbě přístavby?